ImprimerLe règlement 1881/2006 fixe des teneurs maximales en alcaloïdes tropaniques, en particulier l'atropine et la scopolamine, de certaines denrées alimentaires. Le règlement 2016/239 modifie ces teneurs pour les préparations à base de céréales et les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge contenant du millet, du sorgho, du sarrasin ou des produits qui en sont dérivés. Le nouveau règlement 2021/1408 étend ces dernières teneurs « nourrissons et enfants » (1 µg/kg d'atropine et 1 µg/kg de scopolamine) aux produits à base de maïs ou produits dérivés du maïs qui peuvent également être contaminés par des alcaloïdes tropaniques. Il fixe aussi de nouvelles teneurs (pour la somme atropine + scopolamine) dans les denrées alimentaires qui se sont révélées en contenir une forte concentration et qui contribuent de manière significative à l'exposition de la population, à savoir certaines céréales (sorgho, millet, maïs et le sarrasin), les produits qui en sont dérivés et les infusions : ces teneurs vont de 0,20 µg/kg (infusions liquides) à 50 µg/kg (infusions séchées de graines d'anis - photo), en passant par 5 (millet et sorgho brut), 10 (sarrasin brut), 15 (maïs brut) ou encore 25 µg/kg (infusions séchées). Elles sont applicables à partir du 1er septembre 2022.
En ce qui concerne les céréales et les produits céréaliers, les bonnes pratiques agricoles et de récolte réduisent au minimum la contamination des cultures par des semences d'espèces contenant des alcaloïdes tropaniques, telles que Datura stramonium (voir Phytoma n° 735). En cas de contamination, ces semences peuvent être retirées de certaines céréales par triage et nettoyage. Elles ne peuvent cependant pas être aisément retirées du sorgho, du millet, du maïs et du sarrasin.
http://data.europa.eu/eli/reg/2021/1408/oj
