ImprimerMicrocid est un nouveau stabilisant de la société Spindal. Ce produit est en fait un mélange de sorbate de potassium, d'acide ascorbique et de métabisulfite de potassium. Le sorbate de potassium joue le rôle de fongicide, il inhibe donc la refermentation des vins. L'acide ascorbique est l'antioxydant ' car il a plus d'affinité pour l'oxygène que le SO2 ', explique-t-on chez Spindal. Une plus grande partie du SO2 peut donc rester libre et inhiber les bactéries capables de métaboliser le sorbate pour donner des goûts de géranium. Spindal destine ce produit aux vins renfermant des sucres. La fiche technique annonce même que ce traitement peut se substituer à une filtration stérilisante ou à une pasteurisation.
Microcid est un nouveau stabilisant de la société Spindal. Ce produit est en fait un mélange de sorbate de potassium, d'acide ascorbique et de métabisulfite de potassium. Le sorbate de potassium joue le rôle de fongicide, il inhibe donc la refermentation des vins. L'acide ascorbique est l'antioxydant ' car il a plus d'affinité pour l'oxygène que le SO2 ', explique-t-on chez Spindal. Une plus grande partie du SO2 peut donc rester libre et inhiber les bactéries capables de métaboliser le sorbate pour donner des goûts de géranium. Spindal destine ce produit aux vins renfermant des sucres. La fiche technique annonce même que ce traitement peut se substituer à une filtration stérilisante ou à une pasteurisation.