ImprimerLes fûts d'occasion sont contrôlés, testés puis reconditionnés avant d'être revendus, accompagnés de leur certificat.
Les fûts d'occasion sont contrôlés, testés puis reconditionnés avant d'être revendus, accompagnés de leur certificat.
Avec Thalès, nous souhaitons harmoniser et sécuriser le marché du fût d'occasion ', précise d'emblée Eric Blondeau, responsable de la toute jeune entreprise, installée à Mérignac, près de Bordeaux (Gironde). Les fûts de trois vins maximum sont achetés, reconditionnés puis revendus. Première étape, se rendre à la cave qui souhaite vendre des fûts et dresser un bilan général du parc : caractéristiques des fûts, conditions de stockage et d'utilisation. Un prélèvement est réalisé sur l'extérieur d'un fût (face qui est en contact avec l'atmosphère du bâtiment). Le laboratoire Excell effectue une recherche de contaminants organochlorés, responsables des goûts de moisi (voir La Vigne n° 72). S'il y en a, le lot est rejeté. Sinon, on passe à l'étape du reconditionnement qui comprend à la fois le nettoyage et la désinfection. Le cycle d'une vingtaine de minutes commence par un rinçage à l'eau chaude sous haute pression. Puis vient le détartrage à l'aide d'un produit basique dilué (soude ou autre), suivi d'un rinçage et enfin d'une neutralisation du milieu à l'aide d'un produit acide. Le reconditionnement s'achève sur un rinçage à l'eau froide, le fût est ensuite mis à l'égoût. Des prélèvements stériles sont réalisés à l'intérieur de certains fûts pris au hasard de manière à vérifier la qualité du nettoyage par un contrôle microbiologique en laboratoire. Si les résultats sont satisfaisants, un certificat de contrôle est délivré par Excell. Il garantit que les fûts proviennent d'un site indemne de contamination par les polychlorophénols et leurs dérivés, que les fûts ont été reconditionnés et contrôlés et que les matières actives utilisées n'affecteront pas la qualité des produits ultérieurement stockés dans ces barriques. Le fût d'occasion garanti estampillé Thalès est alors vendu au quart de la valeur du neuf, soit environ 700 F. L'initiale de la forêt d'origine et le nom du tonnelier n'apparaissent plus. Le client peut choisir un type de fût (transport ou tradition par exemple) et une origine française ou américaine. Thalès peut aussi travailler en prestation de services pour un château ou un domaine qui souhaiterait ' rajeunir ' son parc de fûts. On compte alors environ 150 F/fût. L'intérêt de la garantie Thalès pour l'acheteur du fût d'occasion est évident. Pour le vendeur, le système présente l'avantage de pouvoir vendre tous les fûts d'occasion de trois vins maximum au même interlocuteur. Cela évite de devoir renégocier une reprise avec les différents tonneliers ou de faire de l'' épicerie ' avec ses voisins. Pour le moment, seules les barriques de format bordelais sont concernées par le reconditionnement. Mais Thalès envisage d'implanter une antenne en Bourgogne. En attendant, la technique ne cesse de s'améliorer. Une aide versée par l'Anvar devrait permettre de perfectionner encore le système de nettoyage. Des essais sont également réalisés pour améliorer la partie nettoyage de l'extérieur du fût et éliminer les traces de vin. Thalès, parc Innolin, 3, rue du Golf, 33700 Mérignac. Tél. : 05.56.34.75.57. Fax : 05.56.47.64.70.
Avec Thalès, nous souhaitons harmoniser et sécuriser le marché du fût d'occasion ', précise d'emblée Eric Blondeau, responsable de la toute jeune entreprise, installée à Mérignac, près de Bordeaux (Gironde). Les fûts de trois vins maximum sont achetés, reconditionnés puis revendus. Première étape, se rendre à la cave qui souhaite vendre des fûts et dresser un bilan général du parc : caractéristiques des fûts, conditions de stockage et d'utilisation. Un prélèvement est réalisé sur l'extérieur d'un fût (face qui est en contact avec l'atmosphère du bâtiment). Le laboratoire Excell effectue une recherche de contaminants organochlorés, responsables des goûts de moisi (voir La Vigne n° 72). S'il y en a, le lot est rejeté. Sinon, on passe à l'étape du reconditionnement qui comprend à la fois le nettoyage et la désinfection. Le cycle d'une vingtaine de minutes commence par un rinçage à l'eau chaude sous haute pression. Puis vient le détartrage à l'aide d'un produit basique dilué (soude ou autre), suivi d'un rinçage et enfin d'une neutralisation du milieu à l'aide d'un produit acide. Le reconditionnement s'achève sur un rinçage à l'eau froide, le fût est ensuite mis à l'égoût. Des prélèvements stériles sont réalisés à l'intérieur de certains fûts pris au hasard de manière à vérifier la qualité du nettoyage par un contrôle microbiologique en laboratoire. Si les résultats sont satisfaisants, un certificat de contrôle est délivré par Excell. Il garantit que les fûts proviennent d'un site indemne de contamination par les polychlorophénols et leurs dérivés, que les fûts ont été reconditionnés et contrôlés et que les matières actives utilisées n'affecteront pas la qualité des produits ultérieurement stockés dans ces barriques. Le fût d'occasion garanti estampillé Thalès est alors vendu au quart de la valeur du neuf, soit environ 700 F. L'initiale de la forêt d'origine et le nom du tonnelier n'apparaissent plus. Le client peut choisir un type de fût (transport ou tradition par exemple) et une origine française ou américaine. Thalès peut aussi travailler en prestation de services pour un château ou un domaine qui souhaiterait ' rajeunir ' son parc de fûts. On compte alors environ 150 F/fût. L'intérêt de la garantie Thalès pour l'acheteur du fût d'occasion est évident. Pour le vendeur, le système présente l'avantage de pouvoir vendre tous les fûts d'occasion de trois vins maximum au même interlocuteur. Cela évite de devoir renégocier une reprise avec les différents tonneliers ou de faire de l'' épicerie ' avec ses voisins. Pour le moment, seules les barriques de format bordelais sont concernées par le reconditionnement. Mais Thalès envisage d'implanter une antenne en Bourgogne. En attendant, la technique ne cesse de s'améliorer. Une aide versée par l'Anvar devrait permettre de perfectionner encore le système de nettoyage. Des essais sont également réalisés pour améliorer la partie nettoyage de l'extérieur du fût et éliminer les traces de vin. Thalès, parc Innolin, 3, rue du Golf, 33700 Mérignac. Tél. : 05.56.34.75.57. Fax : 05.56.47.64.70.