ImprimerA l'exception du Benelux et de la Suisse, tous les clients traditionnels de la France consomment de plus en plus de vins rouges. Et les nouveaux importateurs s'intéressent en priorité à cette couleur.
A l'exception du Benelux et de la Suisse, tous les clients traditionnels de la France consomment de plus en plus de vins rouges. Et les nouveaux importateurs s'intéressent en priorité à cette couleur.
Au train où vont les choses, il est temps de réviser certaines idées bien ancrées. Les Anglo-Saxons et les Allemands ne sont plus seulement des amateurs de vins blancs. Leurs goûts prennent des couleurs de plus en plus soutenues. En France, personne ne peut ignorer cette évolution. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Etats-Unis sont nos trois premiers débouchés. Ils achètent un peu plus de la moitié de nos exportations. L'an dernier, 7 millions d'hectolitres sont partis vers ces pays pour 12 milliards de francs. La même année, 14 Mhl quittaient nos frontières et nous rapportaient 25 milliards de francs.Nos principaux clients sont de traditionnels consommateurs de blancs. Les Allemands en produisent beaucoup. Les Britanniques ont longtemps acheté et bu leurs moelleux. Et les Américains, pour la plupart novices en matière de vins, se sont d'abord intéressés au chenin, riesling ou autre chardonnay, ce qu'on observe classiquement au sein de publics peu avertis. Dans ces trois pays, les habitudes changent.Au Royaume-Uni, les rouges progressent sans interruption depuis plus de dix ans. En 1984, ils représentaient 24 % des vins tranquilles bus en Grande-Bretagne et en Irlande. Au cours des six premiers mois de 1997, cette proportion s'était établie autour de 44 %. Rien ne semble devoir arrêter cette envolée. ' D'ici à trois ou quatre ans, la consommation de rouges devrait dépasser celle de blancs ', prévoit Marc Brugalière, du Centre français du commerce extérieur (CFCE) de Londres.Pour autant, les blancs ne régressent pas. Leur consommation est stable. Au total, le marché du vin s'élargit. Nos voisins d'outre-Manche en buvaient près de 12 l/an en 1984 et un peu plus de 16 l l'an dernier. Cette expansion provient de l'intérêt croissant pour les rouges. Aux Etats-Unis, on observe une évolution similaire. Entre 1990 et 1996, la consommation de vins tranquilles est passée d'un peu moins de 5 l/habitant/an à presque 6 l. Pour l'ensemble du pays, elle grimpe de 12 à 15 Mhl. Comme au Royaume-Uni, cet élan ne tient qu'à l'engouement pour les rouges dont les ventes en supermarchés ont doublé depuis 1991. De tous les cépages, le merlot est celui qui croît le plus rapidement. Dans les grandes surfaces, sa part a progressé de 30 % entre 1995 et 1996.L'industrie californienne suit le mouvement. Elle a relégué le zinfandel et le cabernet sauvignon au second plan. En 1990, ils étaient les plus multipliés. Le merlot est passé devant eux. Il est planté à un rythme tel que ses superficies en production ont quadruplé depuis le début de la décennie. Le pinot noir est lui aussi en forte hausse. Mais il ne pointe encore que timidement ses sarments. Du côté des blancs, le chardonnay fait figure de survivant d'un tri sévère. Il y a dix ans, les renouvellements s'équilibraient entre lui, le colombard, le sauvignon et le chenin. Aujourd'hui, il reste presque seul en lice : il est vingt fois plus planté que son suivant immédiat, le sauvignon. Serait-il le seul cépage blanc dans lequel les Californiens auraient encore confiance?En Allemagne, la culture des cépages rouges est plus difficile qu'en Californie. Qu'à cela ne tienne, nos voisins s'y mettent aussi. Depuis le début des années soixante, la superficie qu'ils leur ont consacrée a plus que doublé. Elle est passée de 10 000 à 21 000 ha l'an dernier, soit un cinquième du vignoble. Le cépage dominant est le pinot noir. A la différence des pays précédents, en Allemagne, la consommation a chuté au cours de ces dernières années. Le mouvement semble stoppé, voire inversé depuis l'an dernier. Malgré cela, il a entraîné une contraction du marché. Elle s'est opérée au détriment des blancs alors que les rouges ont légèrement progressé. Pour une viticulture aux quatre cinquièmes orientée vers le müller-thurgau, le riesling, le sylvaner et leurs cousins, l'évolution est mauvaise. Beaucoup d'observateurs considèrent que ces trois pays sont en phase de maturation. Leur connaissance du vin progresse, selon eux. Ils sont plus curieux de connaître ses nuances et ses couleurs. Alors, ils débouchent du rouge. L'explication en vaut une autre, sauf que les Allemands et les Britanniques boivent du vin depuis des lustres.Depuis 1991, la curiosité de nos clients a trouvé un sérieux alibi avec le paradoxe français. Il a eu un effet indéniable sur la consommation aux Etats-Unis, pays dont les médias et les chercheurs ont été les premiers à s'intéresser aux bienfaits d'une consommation modérée et régulière de vin. Le Canada, son voisin, a lui aussi réagi à la bonne nouvelle. La consommation de rouge y progresse de 7 % par an depuis 1991. Dans le même temps, celle du blanc recule à un rythme de 3,5 % par an. Ce pays était le neuvième client de la France en 1996. Il présente un profil typiquement anglo-saxon, marqué par une préférence pour les blancs qui, en 1995, totalisaient encore 60 % des ventes.Au Danemark, notre huitième acheteur, les proportions sont inversées. Cependant, malgré sa prédominance, le rouge progressait encore l'an dernier. De 1993 à 1996, sa part de marché est passée de 60 à 70 %. Il le doit en partie à une étude publiée en 1995 par l'Institut de médecine de Copenhague qui montrait que les amateurs de vin avaient une espérance de vie supérieure à celle de ceux de bière ou d'alcools forts et qui fut abondamment reprise par les médias.Le paradoxe français a secoué l'Asie plus que tout autre continent. Elle s'est subitement intéressée aux vins rouges au détriment du cognac et, dans une moindre mesure, des vins blancs. Cette évolution est nette au Japon et en Chine, où les grands dirigeants du pays ont donné publiquement l'exemple à leur peuple. Il en est de même à Hongkong dont les importations croissent à un rythme vertigineux depuis deux ans, au point que sur les six premiers mois de 1997, la presqu'île a délogé l'Italie de sa place de dixième client de la France.Plus discrets, les pays de l'Est s'éveillent eux aussi. ' En Russie, surtout en Pologne, et dans les pays baltes, le niveau de vie progresse, observe Samuel Praicheux, directeur de marché exportation chez Skalli-Fortant, de France. Ces pays sont historiquement amateurs de vins rouges. Depuis peu, la demande décolle. 'Seuls la Belgique, la Suisse et les Pays-Bas se distinguent. Ils sont dans l'ordre nos quatrième, cinquième et sixième importateurs. Ils absorbent un quart des exportations françaises. En Suisse et aux Pays-Bas, l'équilibre entre blancs, rouges et rosés ne s'est guère déplacé au cours des dix dernières années. En Belgique où la consommation totale augmente régulièrement, il évolue même en faveur des vins blancs. Or, ce pays est reconnu pour regorger de connaisseurs. Il est donc bon signe de voir qu'il ne se désintéresse pas des blancs.
Au train où vont les choses, il est temps de réviser certaines idées bien ancrées. Les Anglo-Saxons et les Allemands ne sont plus seulement des amateurs de vins blancs. Leurs goûts prennent des couleurs de plus en plus soutenues. En France, personne ne peut ignorer cette évolution. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Etats-Unis sont nos trois premiers débouchés. Ils achètent un peu plus de la moitié de nos exportations. L'an dernier, 7 millions d'hectolitres sont partis vers ces pays pour 12 milliards de francs. La même année, 14 Mhl quittaient nos frontières et nous rapportaient 25 milliards de francs.Nos principaux clients sont de traditionnels consommateurs de blancs. Les Allemands en produisent beaucoup. Les Britanniques ont longtemps acheté et bu leurs moelleux. Et les Américains, pour la plupart novices en matière de vins, se sont d'abord intéressés au chenin, riesling ou autre chardonnay, ce qu'on observe classiquement au sein de publics peu avertis. Dans ces trois pays, les habitudes changent.Au Royaume-Uni, les rouges progressent sans interruption depuis plus de dix ans. En 1984, ils représentaient 24 % des vins tranquilles bus en Grande-Bretagne et en Irlande. Au cours des six premiers mois de 1997, cette proportion s'était établie autour de 44 %. Rien ne semble devoir arrêter cette envolée. ' D'ici à trois ou quatre ans, la consommation de rouges devrait dépasser celle de blancs ', prévoit Marc Brugalière, du Centre français du commerce extérieur (CFCE) de Londres.Pour autant, les blancs ne régressent pas. Leur consommation est stable. Au total, le marché du vin s'élargit. Nos voisins d'outre-Manche en buvaient près de 12 l/an en 1984 et un peu plus de 16 l l'an dernier. Cette expansion provient de l'intérêt croissant pour les rouges. Aux Etats-Unis, on observe une évolution similaire. Entre 1990 et 1996, la consommation de vins tranquilles est passée d'un peu moins de 5 l/habitant/an à presque 6 l. Pour l'ensemble du pays, elle grimpe de 12 à 15 Mhl. Comme au Royaume-Uni, cet élan ne tient qu'à l'engouement pour les rouges dont les ventes en supermarchés ont doublé depuis 1991. De tous les cépages, le merlot est celui qui croît le plus rapidement. Dans les grandes surfaces, sa part a progressé de 30 % entre 1995 et 1996.L'industrie californienne suit le mouvement. Elle a relégué le zinfandel et le cabernet sauvignon au second plan. En 1990, ils étaient les plus multipliés. Le merlot est passé devant eux. Il est planté à un rythme tel que ses superficies en production ont quadruplé depuis le début de la décennie. Le pinot noir est lui aussi en forte hausse. Mais il ne pointe encore que timidement ses sarments. Du côté des blancs, le chardonnay fait figure de survivant d'un tri sévère. Il y a dix ans, les renouvellements s'équilibraient entre lui, le colombard, le sauvignon et le chenin. Aujourd'hui, il reste presque seul en lice : il est vingt fois plus planté que son suivant immédiat, le sauvignon. Serait-il le seul cépage blanc dans lequel les Californiens auraient encore confiance?En Allemagne, la culture des cépages rouges est plus difficile qu'en Californie. Qu'à cela ne tienne, nos voisins s'y mettent aussi. Depuis le début des années soixante, la superficie qu'ils leur ont consacrée a plus que doublé. Elle est passée de 10 000 à 21 000 ha l'an dernier, soit un cinquième du vignoble. Le cépage dominant est le pinot noir. A la différence des pays précédents, en Allemagne, la consommation a chuté au cours de ces dernières années. Le mouvement semble stoppé, voire inversé depuis l'an dernier. Malgré cela, il a entraîné une contraction du marché. Elle s'est opérée au détriment des blancs alors que les rouges ont légèrement progressé. Pour une viticulture aux quatre cinquièmes orientée vers le müller-thurgau, le riesling, le sylvaner et leurs cousins, l'évolution est mauvaise. Beaucoup d'observateurs considèrent que ces trois pays sont en phase de maturation. Leur connaissance du vin progresse, selon eux. Ils sont plus curieux de connaître ses nuances et ses couleurs. Alors, ils débouchent du rouge. L'explication en vaut une autre, sauf que les Allemands et les Britanniques boivent du vin depuis des lustres.Depuis 1991, la curiosité de nos clients a trouvé un sérieux alibi avec le paradoxe français. Il a eu un effet indéniable sur la consommation aux Etats-Unis, pays dont les médias et les chercheurs ont été les premiers à s'intéresser aux bienfaits d'une consommation modérée et régulière de vin. Le Canada, son voisin, a lui aussi réagi à la bonne nouvelle. La consommation de rouge y progresse de 7 % par an depuis 1991. Dans le même temps, celle du blanc recule à un rythme de 3,5 % par an. Ce pays était le neuvième client de la France en 1996. Il présente un profil typiquement anglo-saxon, marqué par une préférence pour les blancs qui, en 1995, totalisaient encore 60 % des ventes.Au Danemark, notre huitième acheteur, les proportions sont inversées. Cependant, malgré sa prédominance, le rouge progressait encore l'an dernier. De 1993 à 1996, sa part de marché est passée de 60 à 70 %. Il le doit en partie à une étude publiée en 1995 par l'Institut de médecine de Copenhague qui montrait que les amateurs de vin avaient une espérance de vie supérieure à celle de ceux de bière ou d'alcools forts et qui fut abondamment reprise par les médias.Le paradoxe français a secoué l'Asie plus que tout autre continent. Elle s'est subitement intéressée aux vins rouges au détriment du cognac et, dans une moindre mesure, des vins blancs. Cette évolution est nette au Japon et en Chine, où les grands dirigeants du pays ont donné publiquement l'exemple à leur peuple. Il en est de même à Hongkong dont les importations croissent à un rythme vertigineux depuis deux ans, au point que sur les six premiers mois de 1997, la presqu'île a délogé l'Italie de sa place de dixième client de la France.Plus discrets, les pays de l'Est s'éveillent eux aussi. ' En Russie, surtout en Pologne, et dans les pays baltes, le niveau de vie progresse, observe Samuel Praicheux, directeur de marché exportation chez Skalli-Fortant, de France. Ces pays sont historiquement amateurs de vins rouges. Depuis peu, la demande décolle. 'Seuls la Belgique, la Suisse et les Pays-Bas se distinguent. Ils sont dans l'ordre nos quatrième, cinquième et sixième importateurs. Ils absorbent un quart des exportations françaises. En Suisse et aux Pays-Bas, l'équilibre entre blancs, rouges et rosés ne s'est guère déplacé au cours des dix dernières années. En Belgique où la consommation totale augmente régulièrement, il évolue même en faveur des vins blancs. Or, ce pays est reconnu pour regorger de connaisseurs. Il est donc bon signe de voir qu'il ne se désintéresse pas des blancs.