Priorité à la formation des ceps

L'essentiel est dans la préparation du terrain, un labour profond et les apports nécessaires : sur mes dernières plantations en sol très acide, j'ai effectué des apports de fumier de champignon pour relever un peu le pH, de bore et de magnésie. Les jeunes vignes sont désherbées et travaillées superficiellement. Notre appellation nous autorise à récolter en troisième feuille, mais nous ne récoltons qu'en quatrième ou cinquième feuille. Avant, nous tombons les grappes pour bien former le cep. Nous établissons les bras dès la deuxième année sur les plants les plus développés. En ce qui concerne les plants chétifs ou difficiles à former, nous les recoupons au sol.