Initiation

Mieux goûter, c'est mieux connaître... pour apprécier davantage. La méthode d'initiation des oenologues de la chambre d'agriculture de la Gironde est simple car progressive. Après l'exposé des buts et des mécanismes de la dégustation, l'ouvrage décompose les phases de l'opération, puis aborde les mots du vin. Les deux derniers chapitres sont consacrés à la pratique et aux arômes. La qualité de cette initiation réside dans son humilité. Comme le rappelle la préface, il ne s'agit pas de tout dire mais de fournir quelques repères.Guide d'initiation à la dégustation, réalisé sous la direction de Jacques Blouin. Edité par la chambre d'agriculture de la Gironde, 39, rue Michel-Montaigne, 33290 Blanquefort. Tél. : 05.56.35.58.70. Fax : 05.56.35.58.78.48 pages, prix : 60 F.