Un cahier des charges pour obtenir des vins fruités, colorés et de moyenne garde

Le cahier des charges de la charte de qualité des coteaux du Tricastin stipule des règles de conduite de vignoble et de vinification, le rendement (52 hl/ha) et la taille correspondent au décret d'appellation. La hauteur de végétation doit être supérieure à 90 cm et l'âge des vignes doit être de huit ans minimum. Toutes les opérations sont notées dans le cahier d'exploitation. Les vignerons sont également invités à appliquer les règles de la lutte raisonnée, mais aucune consigne précise sur un nombre maximal de traitements n'est inscrite. Des formations sur l'optimisation des traitements par une meilleure observation sont en cours. Toutes les parcelles sont visitées deux fois par an par un conseiller de la chambre d'agriculture, qui écarte celles ne répondant pas aux critères de la charte. Un contrôle de maturité a été mis en place et les vendanges des coopérateurs s'effectuent à des jours précis pour garantir l'identification des cuves ' charte de qualité '. Avant la dégustation du jury spécialement formé pour sélectionner les vins typiques de l'AOC, les vins sont analysés. Les minima ont été fixés à 12°5, à 3,2 pour l'acidité, à 38 pour la densité optique 280, à 4 pour l'intensité colorante et à 10 mg pour le SO2 libre.