ImprimerPlusieurs hommes du vin, de la culture et des arts ont été récemment réunis pour débattre sur le thème : ' Le vin est-il une oeuvre d'art ? '. Propos aériens en même temps qu'instructifs.
Le vin est cité des centaines de fois dans la Bible. Et tous les ans, il est présent à travers des milliers d'ouvrages nouveaux, dans toutes les librairies de France et d'ailleurs. Autant dire que ce produit fait couler des tonnes d'encre... et qu'il intéresse. Au-delà des connaissances techniques, la clientèle des vignerons et des autres metteurs en marché aime rêver. La table ronde, dont nous reprenons ici les principales remarques, pourra donner des idées pour les aider à concrétiser ses rêves. ' Nous avons voulu réunir plusieurs univers créatifs. Le travail de certains vignerons et oenologues évolue parfois entre art et poésie. Il est bon de confronter toutes les idées ', explique Bernard Magrez. L'oeuvre d'art est au carrefour de la créativité, de l'innovation, de la culture et du style.' Au siècle dernier, le vin faisait peu appel à la créativité : les gens prenaient les raisins que la nature leur donnait. Aujourd'hui, avec un travail plus précis, technique et performant, on peut dire que nous créons des vins. Toutes les étapes font l'objet de soins plus attentifs. Comme pour une oeuvre d'art, on ne fait jamais deux fois le même vin. L'étape la plus créative est, pour moi, dans les assemblages. Mais au final, le vin se transforme vraiment en oeuvre d'art quand il est dans le verre ', explique Michel Rolland. ' Deux traits particuliers caractérisent l'oeuvre d'art, reprend Jean-Louis Hennig : elle est unique et gratuite. Gratuite dans le sens où elle n'a pas d'utilité. Or, le vin est utile pour nourrir et rafraîchir. Je ne pense pas qu'il soit une oeuvre d'art, mais plutôt un artisanat d'art. Une chose me trouble quand même : quand on boit du vin, on peut changer de genre. Par exemple, dans certaines fêtes du Pays basque espagnol, lorsque les femmes décident de boire du vin, elles prennent le pouvoir de l'homme, ne s'occupant plus ce jour-là ni de la maison ni des enfants. Cette inversion de genre montre que le vin est une substance qui dénoue les angoisses et favorise l'abandon. ' ' Mon art est celui de l'objet, rappelle Olivier Gagnère. Je travaille notamment la céramique, c'est-à-dire la terre, ce qui rejoint la notion de terroir pour les vignobles. Transformer ce qu'a donné la terre est une alchimie. Si le plus important est ce qu'on a dans le verre, boire un grand vin dans un verre médiocre (je retrouve là l'objet), c'est enlever une partie du plaisir. ' ' Dans le parfum comme dans le vin, nous avons la notion de création, poursuit Jean-Paul Guerlain. On peut comparer un grand vin à un grand parfum, comme à un meuble d'ébénisterie du XVIII e. Il y a un savoir-faire et la technique, mais il ne faut pas aller trop loin sur ce dernier point : chaque vin doit exprimer son propre caractère. Comme un parfum, un vin doit être mémorisable mais j'envie beaucoup les vignerons car on n'élabore pas de vin avec des produits synthétiques... ' ' Le vin est effectivement une oeuvre d'art mais elle se réalise en disparaissant : un grand vin, on le boit et on s'en souvient toute sa vie, rajoute Jean Orizet. Sans oublier qu'à toutes les époques, les artistes ont emprunté à la vigne et au vin le meilleur de leur inspiration. ' ' Partout dans le monde, on peut considérer certains vins comme des oeuvres d'art : ils peuvent procurer des émotions, comme un tableau ou une musique. Même si le vin est une oeuvre scientifique grâce aux progrès techniques, il y a de l'anticipation de la part du vigneron et de l'oenologue. Si le vin est une oeuvre d'art, ce n'est pas seulement grâce à un travail bien fait, mais aussi grâce à cette anticipation ', rajoute Alain Senderens. Troisième point, la patience : le vin ne se donne pas toujours facilement. C'est une fois la bouteille ouverte que l'on peut parler d'art. ' Je pense effectivement que le vin est une oeuvre d'art, conclut Jean-Paul Kauffmann. Mais cette notion est contestable car relativement moderne : ceux qui réalisaient les vitraux ou édifiaient les cathédrales au Moyen Age se souciaient peu de faire une oeuvre d'art au sens où on l'entend aujourd'hui : il n'y avait pas d'auteur ! Dans une civilisation comme la nôtre, le vin a un tel pouvoir de sacralisation qu'on ne finira jamais d'en parler. '