Italie, un nouvel eldorado pour les effervescents

Les Italiens apprécient tellement les effervescents qu'ils qualifient les vins tranquilles de ' vins morts '. La production est multiple : cépages utilisés, différentes méthodes, produits diversifiés, en particulier sur les nuances de pétillant. Par exemple, rouge pétillant élaboré en Lombardie et en Emilie romagne, le lambrusco déconcerte toujours à la première dégustation.L'asti-spumante (Piémont) est le blanc effervescent le plus connu. Son consortium (syndicat) communique sur trois caractéristiques : un goût fruité et sucré issu du muscat blanc, une teneur en alcool réduite et un prix bas. La production s'élève à 600 000 hl/an, dont 70 % partent vers l'Allemagne, les Etats-Unis, la Grande-Bretagne, et les pays asiatiques. A l'opposé, le haut de gamme des effervescents ' dont le prix dépasse celui du champagne ' est le franciacorta, élaboré près du lac de Garde. Bellavista en produit 600 000 bouteilles à partir des cépages chardonnay, pinots blanc et noir, cabernet franc, barbera et nebbiolo. La fermentation se déroule pour 65 % dans des cuves en Inox et 35 % en tonneaux. La seconde fermentation survient après la mise en bouteilles. Le vin est vendu après trois ans, la réserve reste sept ans en cave. Les autres effervescents viennent du nord du pays : moscato-spumante, brachetto d'Acqui rosé et caluso-spumante (Piémont), rosato-spumante de Franciacorta (Lombardie), prosecco (Veneto), alto-adige (Trentino), bianco-di-scandiano (Emilie romagne). La Sicile produit le moscato-di-noto et la Sardaigne le spumante-vermentino. Selon Olivier Proton, du CFCE de Milan, ' il existe de nombreuses catégories, appellations et marques. On trouve de tout à tous les prix, ce qui satisfait une large demande, mais il n'existe pas d'identité forte. La notoriété locale répond à la demande intérieure, mais s'exporte mal. 'Les producteurs de Champagne, mais aussi de Saumur (Val de Loire) et de Café de Paris (marque en cuve close) développent leurs ventes, en particulier leur chiffre d'affaires, car les Italiens consomment moins mais plus haut de gamme. Et depuis deux ans, l'excellent marketing des producteurs italiens leur a permis de conquérir de nouveaux marchés, en communiquant mieux sur la diversité de leurs effervescents. En savoir plus : www.milioni.com www.astidocg.it www.prosecco.it www.piemondo.it www.cantinefranciacorta.com