Le cuivre : meilleure protection reconnue mais mal connue

La meilleure lutte contre la pourriture acide consiste en des traitements cupriques encadrant la véraison. La bouillie bordelaise appliquée à 15 kg/ha a montré son efficacité, à condition de ne pas débuter les traitements trop tardivement. Son action n'est pourtant pas connue avec certitude. Le cuivre agit effectivement comme un bactériostatique, mais n'est pas forcément reconnu comme ayant une action sur les levures responsables de la pourriture acide. Par ailleurs, et c'est peut-être à ce niveau que le cuivre reste le plus efficace, la bouillie bordelaise est responsable du durcissement de la pellicule des baies de raisin. Elles sont donc moins fragiles et présenteraient moins de microfissures servant de porte d'entrée aux micro-organismes.