Nouveau polluant

Des chercheurs suisses, de la station de Wädenswill, ont identifié une nouvelle substance responsable de goût de moisi, le tribromanisole. Ils l'ont découvert dans des vins fermés par des capsules à vis. Il provient de la dégradation de tribromophénols. Ces derniers sont utilisés sur les bois des palettes et dans les cartons, pour leur propriété fongicide et leur capacité à retarder le feu. Ils sont transformés par des micro-organismes, en tribromanisole, très volatil et très malodorant.