ImprimerA chaque session d'agrément, l'organisme agréé contrôle les dégustateurs. Ce suivi a permis d'éliminer les incompétents et les laxistes.
'Sur les 800 participants aux jurys d'agrément en 2002, il n'en reste plus que 500. Nous pensons resserrer notre corps de dégustateurs encore d'une centaine. Cela permet de les faire déguster plus souvent, au minimum cinq fois par campagne. ' Pour Francis Fibre, directeur du Syndicat des Côtes du Rhône, il est indispensable de s'assurer de la compétence des jurys de dégustation. ' Lorsqu'on a commencé le suivi de nos dégustateurs, on s'est rendu compte que tous les cas de figures existaient. Il y a ceux qui agréent systématiquement, en notant toujours 10. Il y a les dégustateurs qui refusent des vins très typés, mais acceptent des échantillons à défauts... Bref, on a pu vérifier qu'il existe des bons dégustateurs et des mauvais. Ces derniers doivent être formés. Sans quoi, il vaut mieux s'en passer. '
La méthode employée est simple. A chaque dégustation d'agrément, les jurys reçoivent un échantillon de référence. Il donne le niveau de qualité en dessous duquel il ne faut pas agréer. A tout moment, il est possible de s'y référer. Ensuite, pour mesurer les compétences des membres du jury, les organisateurs mêlent parmi les échantillons présentés, des vins qu'ils ont déjà notés. Ces intrus peuvent être l'échantillon de référence, un produit à défaut... ' Sur une quinzaine de vins qu'un vigneron juge en une séance, il y a deux faux échantillons, en moyenne. On se fait un avis d'après la note qu'il leur donne ', explique Francis Fibre. Par ailleurs, en fin de séance, un oenologue déguste tous les vins qui ont obtenu des notes très diverses. Cela permet de cibler les erreurs de jugement.
Le suivi du comportement des dégustateurs tout au long des sessions d'agrément donne lieu, en fin de campagne, à un bilan de compétences. ' On note l'assiduité et on récapitule les erreurs constatées. Par exemple, on précise le nombre de vins ajournés qui ne devaient pas l'être, les notations données à l'échantillon de référence... '
Au vu de ces résultats, des formations sont proposées. Ceux qui les refusent sont remerciés pour l'avenir...
