Un condensé de la recherche mondiale

En 2004, les deux auteurs de ce livre ont assisté à trois symposiums scientifiques : en Allemagne, aux Etats-Unis et en Australie. Ils livrent l'essentiel de 450 interventions faites par les chercheurs à l'occasion de ces congrès. On découvre ainsi toute la vitalité de la recherche viticole et oenologique mondiale. En viticulture, de nombreux travaux portent sur l'irrigation. Les oenologues s'intéressent aux profils sensoriels des vins et aux déviations microbiennes. Les auteurs rapportent ainsi des travaux portugais selon lesquels la seule manière d'assainir une barrique contaminée par des brettanomyces consiste à raboter toute la profondeur de bois polluée.

Synthèse Symposia 2004, de Christophe Gerland et Xavier Arioli.
Editions Intelli-oeno.
Tél. : 04.75.59.29.58.
118 pages. Prix : 35 euros.