Le moût concentré rectifié s'ajoute à petite dose

Des tests préalables sont indispensables pour déterminer la bonne dose.
Les faibles doses de sucre mettent les arômes en exergue ; des doses élevées les alourdissent.
0,1 à 0,5 % de MCR à 840 g/l : doses idéales pour améliorer la dégustation des vins.