Les mots du vin

Auteur de nombreux ouvrages sur le vin, Michel Dovaz recense dans ce nouveau livre 2 000 mots du monde du vin. Les mots définis embrassent tous les aspects de la viticulture et de l'oenologie : cépages, travaux, matériels, vocabulaire de la dégustation. Certains articles de ce dictionnaire sont même consacrés à des documents fiscaux. Se parcourant avec facilité, il permet de découvrir qu'aristoloche est un arôme végétal présent dans le cabernet-sauvignon et la syrah.
Il rappelle ce qu'est un hybride ou le fonctionnement de la photosynthèse. Rédigé de manière simple et concise, il est d'abord conçu pour le grand public, mais peut aussi aider les professionnels à parler de façon plus juste de leur métier.

2 000 mots du vin, de Michel Dovaz. Editions Hachette. 272 pages, prix : 12 euros.