Arabinol Multinstant, une gomme instantanée

Spindal a développé une formulation en poudre microgranulée pour sa gomme arabique : Arabinol Multinstant. Elle est instantanément soluble dans le vin, ce qui facilite son incorporation. Surtout, la formulation en poudre ne contient aucun additif et en particulier pas de SO 2. Ainsi, elle est utilisable pour des vins nécessitant de fortes quantités de gomme : elle ne risque pas d'apporter en même temps des doses élevées de soufre. Arabinol est une gomme arabique riche en arabanes et galactanes, destinée à améliorer la dégustation des vins très acides ou astringents. Arabinol Multinstant coûte 13,50 euros/kg en sac de 20 kg. Elle s'utilise entre 5 et 100 g/hl.