52 % des caves l'appliquent

Le concept de rémunération différenciée date du début du XXe siècle : dans Le Vigneron coopérateur de mars 1933, un article explique que, puisque ' les marchandises sont incontestablement de valeur différente, elles ne doivent pas être rétribuées de manière uniforme ' ! Dans la pratique, l'essor du paiement à la qualité remonte au début des années 90. A l'heure actuelle, il est difficile de connaître le nombre exact de coopératives le pratiquant. Selon le recensement général agricole de 2000, 52 % des caves disent l'appliquer.