Une goutte d'azote pour inerter

Vacuum Barrier System (Warteloo, Belgique) avait élu domicile sur le stand de Zalkin (Rueil-Malmaison). Il a passé un accord d'équipement avec ce fabricant de boucheuses et de capsuleuses. Il installe son Nitrodoseur sur ces machines. L'appareil prend place avant la boucheuse. Il libère une goutte d'azote liquide qui s'évapore au contact avec le vin, dégageant une fine brume blanche qui chasse l'air du col de la bouteille. Le goulot est inerté. Il ne reste qu'à boucher. Le Nitrodoseur vaut 23 000 euros, mais consomme très peu d'azote : 1/10 e de millilitre par bouteille.