Quatre couleurs pour choisir

Au contact d'une goutte de vin ou de moût, les bandelettes se colorent du rose pâle au violet. On compare cette couleur aux quatre couleurs d'un nuancier, auquel correspond une échelle de valeurs.
Dans le cas des sucres, on sait si l'échantillon analysé en renferme moins de 0,1 g/l, entre 0,1 et 0,5 g/l, entre 0,5 et 2 g/l ou plus de 2 g/l. Si l'on s'attend à une concentration en sucres supérieure à 2 g/l, il faut diluer l'échantillon au 1/20 e avant de l'appliquer sur la bandelette.
Par conséquent, pour connaître la teneur réelle de l'échantillon, on multiplie par 20 les valeurs de l'échelle qui indique désormais moins de 2 g/l pour le rose le plus pâle, 2 à 10 g/l pour le rose soutenu, 10 à 40 g/l pour le violet pâle et plus de 40 g/l pour le violet intense.