ImprimerOn peut nettoyer nos cuves sans prendre de risques
'A la cave de Bel-Air, nous nous sommes équipés d'un nettoyeur moyenne pression mobile, explique Sébastien Robin. Il s'agit d'une centrale de surpression et d'un système d'injection de produit détergent montés sur un chariot. Cet équipement ressemble fortement aux nettoyeurs haute pression classiques. '
Auparavant, la cave coopérative disposait d'un système de production de mousse ' fait maison à partir d'un compresseur à air ', précise Sébastien Robin. Après avoir appliqué la mousse, elle rinçait la cuve à l'aide de l'eau du réseau à 6 bars. Cependant, le canon à mousse avait une production de mauvaise qualité. Par le biais d'une démonstration, Johnson Diversey a convaincu la cave des avantages de ses nettoyeurs moyenne pression. En maintenant entre 20 et 40 bars la pression de l'eau, ils génèrent moins de vibrations que la haute pression et ne créent pas d'aérosols. Ils permettent d'éliminer réellement les souillures. Le risque avec les appareils haute pression, c'est de contaminer toute la cave en formant des aérosols recontaminants. La cave a investi dans un nettoyeur en 2002. Coût de l'appareil : environ 8 000 euros. Depuis, elle fonctionne toujours avec la même installation.
' Au niveau de la consommation d'eau, la moyenne pression est aussi gourmande qu'un appareil haute pression, mais nettement moins que le robinet seul. Nous n'avons pas mené de campagne de mesures précises, mais nous retrouvons ce résultat sur la facture totale. ' Ce constat plaide en faveur de cette technique.
' Le nettoyeur est simple et efficace d'utilisation , détaille Sébastien Robin. Il y a deux positions : la première génère de la mousse, la deuxième est un mode jet, servant au prélavage ou au rinçage. Par ailleurs, nous pouvons brancher un embout de type lance haute pression, pour concentrer un peu plus le jet et augmenter la portée. C'est pratique pour les cuves aux grandes dimensions. '
La cave de Bel-Air utilise ce nettoyeur pour les revêtements de sols, les façades de cuves, mais aussi pour certains détartrages, pour dérougir et pour les rinçages et désinfections de la chaîne de mise en bouteilles. ' Dans le cas des détartrages, nous intervenons uniquement sur des faibles épaisseurs de tartre, moins de 3 mm en général. ' Dans ce dernier cas, un détartrant est appliqué en mode mousse puis, après un délai d'action d'environ un quart d'heure, le rinçage à l'eau est effectué. ' Cet appareil est très efficace et polyvalent, conclut Sébastien Robin. La mousse ne descend pas immédiatement, elle reste en place le temps suffisant. ' Même lorsque les cavistes utilisent une buse de nettoyage en circuit fermé, la moyenne pression permet de finir le travail, surtout dans les angles ' qui ne sont pas toujours bien détartrés '.
' Cet appareil est agréable à utiliser. Il a un rayon d'action important. Même à 10 m, l'action décapante de la pression est toujours là. Nous pouvons ainsi nettoyer nos cuves de fond en comble, sans prendre de risque avec des positions acrobatiques sur une échelle. Par ailleurs, il y a moins de projections qu'avec la haute pression. L'utilisateur ne risque plus de sortir trempé de la cuve. Le plus confortable, c'est le fait d'avoir un appareil qui ne vibre pas et qui limite la formation de brouillard. '
Le dispositif semble procurer une grande satisfaction. Les bémols retenus par le maître de chai : un problème d'encrassage au niveau de l'injection du produit, trop de tuyaux et de branchements à effectuer pour utiliser la machine. ' Lorsqu'un dépôt s'effectue dans le venturi de mélange du produit et de l'eau surpressée, des jets bafouillent. Il faut démonter et nettoyer cette pièce une à deux fois par an. C'est davantage un problème d'entretien qu'un défaut de fabrication. Nous n'effectuons pas systématiquement de rinçage après usage. '
Concernant l'encombrement généré, il faut brancher une arrivée d'eau, une alimentation électrique en plus des tuyaux propres à la machine. ' Mais, cela n'est pas plus encombrant qu'un nettoyeur haute pression ', modère Sébastien Robin.
