La positive altitude

La Maison Bouchard père et fils a organisé une dégustation comparative de vins stockés à 1 500 et 2 300 m d'altitude. En général, les vins conservés en hauteur sont plus harmonieux. Les styles de vinification et les terroirs ressortent mieux. La pression atmosphérique, moindre en altitude, génèrerait de nettes différences sur syrah, tannat, merlot, pinot et cabernet-sauvignon. Seuls les vins blancs n'y sont pas sensibles.