Des bactéries pour la malo préacclimatées

La société Laffort oenologie et Sarco, son laboratoire de recherche et de développement, ont mis au point un nouveau produit pour la fermentation malolactique : 450 PreAc. Il s'agit d'une souche d' OEnococcus oeni, sélectionnée pour sa robustesse et son activité malolactique, accompagnée de nutriments. 450 PreAc permet de réussir et de mieux contrôler cette fermentation, même dans des conditions défavorables de pH, de SO 2 ou de concentration en éléments nutritifs. Le produit doit être réhydraté 24 h avant son usage. Son coût est compris entre 1,10 et 1,40 euros/hl.