Comment estimer la charge d'une parcelle ? « Deux options possibles »

« Après nouaison, le viticulteur peut compter le nombre de grappes sur une vingtaine de pieds, identiques d'une année sur l'autre, dans chaque parcelle homogène d'un cépage donné. Cela permet de comparer la fertilité par rapport aux millésimes antérieurs. A cette occasion, on peut évaluer la coulure et le millerandage. Partant de là, on peut ajuster l'éclaircissage en vert au besoin. Pour être plus précis, il faut une autre estimation pendant la maturation. Le vigneron connaît déjà le nombre de pieds à l'hectare (manquants inclus) et le nombre moyen de grappes par pied. Il lui manque le poids sur souche. Deux options sont possibles pour le déterminer. La première consiste à prélever des grappes entières sur la parcelle (vingt environ).

Après pesée, on en déduit le poids moyen d'une grappe, rafle comprise, puis le poids à l'hectare. La seconde option, plus précise, consiste toujours à prélever vingt grappes et à déterminer le nombre de baies par grappe. Les prélèvements ultérieurs de deux cents baies pour le suivi de maturité permettront de suivre l'évolution du poids des baies, donc celui du poids de récolte. En compilant toutes ces données et en se basant sur le rapport théorique 1 hl = 130 kg en rouge et 160 kg en blanc, on peut calculer à tout moment le rendement potentiel en hl/ha. »