ImprimerAprès plusieurs années de recherches, la société espagnole Agrovin a mis au point des résines sélectives pour la stabilisation tartrique du vin, à la base du procédé FreeK+. Ces résines, dotées d'un système d'activation spécifique, fixent les ions K+ en excès dans le vin et les échangent avec des protons H+. Il est possible de choisir la quantité de potassium à retirer pour éviter la précipitation tartrique en bouteille. Cette stabilisation s'accompagne d'une légère acidification et d'une diminution du pH de 0,3 unité maximum.
Agrovin précise que le vin à traiter ne doit pas forcément être filtré.
Prix : de 12 000 à 15 000 euros.
Contact : Agrovin Bordeaux. Tél. : 05 57 95 97 18.
E-mail : info@agrovin.com
