Blancs Niveau de prix record à Chablis

Cette campagne s'annonce à haut risque pour Chablis. Avec un volume de récolte en retrait de 30 % par rapport à une année normale, les cours s'enflamment. Déjà, lors de la dernière campagne, les prix n'avaient cessé de progresser pour atteindre 800 euros la feuillette de 132 l (606 €/hl). Dès le mois de juin, le marché a réagi aux conditions défavorables de la floraison qui laissaient craindre une petite récolte. Les cours ont continué à s'envoler après les vendanges. Aujourd'hui, les premières affaires sur le millésime 2013 se négocient entre 900 et 950 euros la feuillette (681 à 720 €/hl). Du jamais vu. « On est dans l'inconnu », lâche un courtier. De ce fait, le marché est très attentiste. D'autant que les conditions climatiques très douces de cet hiver inquiètent les producteurs qui redoutent un débourrement précoce avec des risques accrus de gelée de printemps. La prudence les incite à conserver des volumes de 2013 au cas où la récolte 2014 serait, elle aussi, petite. Cette situation très tendue ne fait pas l'affaire du négoce, qui craint de perdre des marchés alors que la demande était jusqu'ici très soutenue. Forte demande, faibles disponibilités, niveau record des prix... la situation n'est pas des plus simples pour les acteurs de la filière viticole chablisienne.