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CMA
CLAUGER ET ACEL
VINTUITIVE
Le sablier de Radoux. PHOTOS : C. FAIMALI / GFA
CMA. Une table de tri facile à régler
La table Rolltec de CMA est constituée de deux parties. Sur la première, six arbres rotatifs à galets, perpendiculaires au sens de la marche, permettent l'élimination des grains millerandés, des pépins et autres petits déchets, lesquels échouent dans un bac. Seules les jolies baies et les gros déchets passent cette étape. Ils poursuivent leur chemin sur la seconde partie, bien plus longue, composée de dix-neuf arbres à galets. Les baies tombent entre ces galets alors que les pétioles, les morceaux de rafle et les autres gros déchets vont jusqu'au bout pour être éliminés. Pour les deux étapes, l'utilisateur règle l'écartement des galets grâce à deux leviers crantés. Il détermine ainsi la taille des baies et des déchets retenus ou éliminés. La table Rolltec peut traiter de 15 à 18 t/h et se nettoie facilement. Elle est alimentée par une trémie vibrante qui répartit uniformément la vendange.
Prix : 14 000 €
Contact : Guillaume Dunesme. Tél. : 07 87 22 10 79 - Site : www.cmaenologia.it
CLAUGER ET ACEL. repensent la thermovinification
Exit les chaudières à fioul énergivores. En partenariat avec Clauger, Acel lance un nouveau système de thermovinification (breveté) qui repose sur deux pompes à chaleur. Montée sur roulettes, la machine peut se déplacer de cuve en cuve. Deux échangeurs à air permettent de chauffer la première cuve que l'on veut thermovinifier. Le système la refroidit ensuite en puisant ses calories pour chauffer la cuve suivante. La machine est alimentée de façon électrique et permet de vinifier de nuit. En macération préfermentaire, la vendange peut être chauffée au-dessus de 70 °C. Six heures de traitement sont nécessaires pour une cuve de 100 hl. La machine peut aussi produire du froid pour thermoréguler les cuves durant la fermentation ou de la chaleur afin de réaliser les malos. Elle est 10 à 30 % plus chère que les systèmes classiques mais permet de faire des économies d'énergie.
Prix : non communiqué.
Contact : Marion Cadet - Tél. : 04 72 31 52 00. Mail : commercial@clauger.fr
Site : www.clauger.com
VINTUITIVE. L'arroseur de marc réinventé
Développé aux États-Unis par deux informaticiens, Lotus est un nouvel arroseur de marc, le premier-né de l'entreprise Vintuitive Winemaking Tools. Il permet de réaliser des remontages en répartissant les jus de manière homogène sur toute la surface du chapeau de marc depuis le centre jusqu'au bord de la cuve. Lotus s'adapte à toutes cuves, tous types de jus (même chargés en pulpe, baies ou pépins) et tous débits de remontage. Cet arroseur tourne sous l'effet du flux de vin remonté. Fabriqué en polyuréthane alimentaire, il existe en trois diamètres (6, 8 et 12 pouces). On règle son rayon d'action en modifiant sa distance par rapport à la sortie du vin remonté. Ce système a déjà été vendu à quelques vignerons de la Napa Valley. Il est distribué en France par Hygro Control.
Prix : entre 750 et 950 € HT.
Contact : Philibert Lorne.
Tél. : 06 25 52 53 60
Mail : philibert.lorne@gmail.com
Site : www.vintuitivewmc.com
RADOUX. Un sablier de vinification
Radoux dévoile un prototype de cuve de vinification constitué de deux cuves en bois tronçoniques reliées entre elles par un réducteur en Inox thermorégulé. L'ensemble a la forme d'un sablier. Les douelles, modérément chauffées, font 54 mm d'épaisseur. Chaque partie présente une porte et un robinet. La vendange est introduite par gravité à travers une porte située sur un des fonds de la cuve. Le chapeau de marc se forme dans la partie haute du sablier. Lors du retournement (aujourd'hui manuel mais à terme électrique), les raisins remontent sans action mécanique. On opère ainsi une extraction douce de la couleur et des tanins. Les pépins, qui se séparent des peaux, peuvent être soutirés. En réglant l'inclinaison de cette cuve innovante, on dose l'égouttage et le soutirage avec précision. Radoux a présenté une cuve de 10 hl au salon Vinitech (voir photo) et prévoit de lancer un modèle 20 hl courant 2015.
Prix : 20 000 €, le 20 hl.
Contact : Tonnellerie Radoux - Tél. : 06 85 57 16 59 Mail : pg-chiberry@radoux.fr
Site : www.radoux.fr
DES LEVURES pour se passer de SO2
- nologie Immélé SAS, une société du groupe AEB, a mis au point deux préparations à base de levures, saccharomyces et non saccharomyces, l'une pour les vins blancs, l'autre pour les vins rouges. Toutes deux sont destinées à prévenir le développement de flores indésirables telles que Brettanomyces, levures apiculées, bactéries lactiques. Utilisées dès la récolte (sur raisin ou moût), ces formules dénommées Primaflora viennent remplacer le sulfitage. Elles limitent la production de H2S, rendent les collages plus efficaces et facilitent la co-inoculation des bactéries. Attention toutefois à renforcer l'hygiène en cave. Primaflora VB (vin blanc) s'emploie entre 3 et 5 g/hl ; Primaflora VR (vin rouge) entre 5 et 10 g/hl. Comme pour le SO2, on augmente la dose lorsque le risque augmente. La société développe deux nouvelles formulations : vin blanc avec FML et vin blanc sans FML. Elle a déjà vendu 1 800 kg à l'international et souhaite gagner du terrain en France.
Prix : non communiqué.
Contact : Coralie Pagani. cpagani@aeb-group.com
- La société Bioenologia 2.0 l'assure : «Le séchage des levures leur fait perdre une partie de leur pool enzymatique. » Elle a donc décidé de s'en passer pour revenir à la formulation en crème liquide. Elle vend ses levures sous la marque Atecnos. Du fait de leur mode de préparation, celles-ci sont très riches en antioxydant, au point qu'on peut se passer de sulfiter à l'encuvage. Elles préservent mieux l'acide tartrique ajouté. Bioenologia 2.0 affirme qu'un ajout de 50 g/hl d'acide tartrique a le même effet sur l'acidité totale qu'un ajout de 150 g/hl sur un moût levuré avec des levures sèches. Dernier intérêt, toujours selon le fabriquant : les levures Atecnos seraient plus aptes à révéler les arômes que les levures sèches. En contrepartie, il faut les stocker entre 2 et 4 °C et elles ne se conservent que six mois. Bioenologia 2.0 propose 16 souches sous forme de crème. Prédel, les distribue en France.
Prix : identique aux LSA.
Tél. : 05 56 38 87 87
Site : predel.com
