WINE & TOOLS Analyses faciles

«Je vise les petites caves qui ont à coeur de bien travailler et celles qui sont éloignées d'un laboratoire », explique Frédéric Planchon de Wine & Tools. Son Œno-Check est un petit boîtier d'analyses qui fonctionne par spectrophotométrie. Il propose trois modules : la mesure de composés organiques classiques (glucose/fructose, acide acétique, citrique, glycérol...), la détermination des SO2 libre et total, ou l'analyse des fer, cuivre, acide ascorbique et acide tartrique. La manipulation est simple. « On prend un échantillon de vin, on y ajoute un réactif, on mesure l'absorbance, on ajoute un second réactif et on mesure l'absorbance à une deuxième longueur d'onde. Il suffit de savoir pipeter. » Les résultats apparaissent sur un logiciel installé sur ordinateur. Une analyse coûte entre 0,27 et 1,25 €. Les réactifs ont une durée de vie de trois mois.

Prix : 1 200 € par module, sans réactifs.Contact : frederic.planchon@wine-and-tools.com.