Languedoc Une cave qui a du culot

Une bouteille allongée au milieu des vignes et recouverte d'écorce de liège : c'est la cave du château Castigno, à Assignan, dans l'Hérault.

C'est un édifice au design inattendu qui est sorti de terre à Assignan, au coeur du vignoble de Saint-Chinian. La nouvelle cave du château Castigno ne ressemble en rien aux constructions de la région. Lionel Jadot, un architecte d'intérieur belge, l'a voulue en forme de bouteille de vin allongée sur le sol.

Cette bouteille n'est pas cylindrique mais rectangulaire, comme si on en avait découpé une tranche. En outre, le bâtiment est entièrement recouvert de plaques d'écorce de liège brut, qui ont été vissées à la main sur 1 500 m2 de façade. Une touche « nature » pour l'intégrer au paysage alentour.

Cette immense bouteille s'étend sur 80 m de long et 18 m de large et abrite une cuverie de plus de 2 000 hl - cuves en Inox, cuves tulipes en béton ou tronconiques en bois - qui accueille déjà les vins de la récolte 2017.

En sous-sol, le chai à barriques a été conçu dans le même esprit « brut nature » : sol en béton lissé rose, plafond tapissé de douelles, palissade en bois contre les murs...

Supporté par des pieds en acier, le goulot (carré) s'élève à quelques mètres du sol. À l'intérieur, une vaste salle de 100 m2 est dédiée aux activités oenotouristiques : dégustations animées, ateliers d'assemblage, séminaires... Une grande baie vitrée offre une vue plongeante sur le vignoble.

Le couple belge Marc et Tine Verstraete ont acquis ce domaine en 2007. Ils exploitent 32 ha de vigne en AOP Saint-Chinian certifiés en bio. Il a également acheté et restauré une douzaine de maisons dans le petit village d'Assignan, qui compte 120 âmes. Une démarche oenotouristique percutante dans un site préservé en bordure du parc naturel du Haut-Languedoc.