La société Fourage-CTI présentait sa pompe à piston elliptique qui gère automatiquement l’injection des gaz et l’apport de SO2 lors du transfert de vin.Elle s’adresse surtout au dépotage des grosses cuves, puisqu’elle peut travailler jusqu’à 500 hl/h. Il suffit de renseigner sur l’écran tactile de l’armoire de gestion de la pompe le volume de la cuve à transférer et les quantités...

L’entreprise italienne Innotec vient de mettre au point un instrument de suivi de la fermentation des vins.L’unité Winetica, c’est son nom, comprend une sonde mobile en inox d’environ un mètre de longueur, reliée à un câble et à une tablette portée à la ceinture par l’opérateur. Ce dernier immerge la sonde manuellement en haut, au milieu et en bas de chaque cuve identifiée par...

La société Hygro-control propose son humidificateur HUS pour maintenir une humidité stable dans les chais.Il s’installe sur un chariot ou se fixe au mur. Cet appareil produit un brouillard sec qui maintient l’humidité relative entre 78 et 80 %, valeur optimale pour limiter l’évaporation du vin au cours de l’élevage. Il ne laisse aucune trace d’eau sur le sol ou les barriques et évite...

La société italienne AEB a mis au point le Wifi-cork, un capteur de pression pour les vins fermentant en bouteille.Ce capteur est constitué d’une puce électronique intégrée dans une capsule de bouchage en plastique. Cette puce mesure la pression en continu à l’intérieur de la bouteille, ainsi que la température et l’hygrométrie environnante. Un logiciel dédié enregistre les données....

Le fabricant de fûts et de barriques italien Garbellotto a présenté une sorte de pistolet infrarouge permettant d’analyser les douelles utilisées pour confectionner les barriques.Concrètement, avant l’assemblage des douelles, l’opérateur affleure la pointe du pistolet sur la surface du bois. L’opération, rapide et inoffensive, permet de déterminer pour chaque douelle la concentration...

Sur la commune de La Livinière (Hérault), la Safer a fait défricher et aménager 20 ha, dont dix-huit pour la création d’un vignoble, rétrocédé aux professionnels de la commune. Un bel exemple de partenariat tripartite entre collectivités territoriales, Safer et producteurs de vin.« Le projet a abouti dans un temps record. Les travaux d’aménagement ont commencé en août dernier et...

Les études menées par la société eProvenance et Inter-Rhône montrent que beaucoup de vins subissent des températures excessives durant leur transport. Pour les éviter, il faut utiliser des conteneurs réfrigérés. Le vin est un grand voyageur. Il visite les continents, change d'hémisphère, prend la route, les airs, la mer. Mais contrairement à l'homme qui emmène des chaussettes en...

L'année a été chargée sur le front de la lutte contre les Brett. Des viticulteurs sont intervenus sur des cuves déjà marquées par des odeurs d'écuries. D'autres ont utilisé la filtration tangentielle ou le chitosane avant l'apparition de défauts. Coulure, grêle, pourriture grise... le millésime 2013 a été compliqué. À la récolte, les populations de micro-organismes présentes...

La PCR quantitative permet de quantifier précisément et très rapidement la population de Brettanomyces dans un échantillon de vin ou de moût. Malgré son coût, cette nouvelle méthode d'analyse fait de plus en plus d'adeptes. Dans la panoplie des moyens de détection des Brettanomyces, l'analyse par PCR quantitative (qPCR) offre une indéniable avancée. Mise au point il y a tout juste...

Un chercheur a établi qu'en sulfitant une vendange de sauvignon à 120 mg/kg, il obtient des teneurs en thiol élevées. EN 2011, PAUL A. KILMARTIN, professeur à l'université d'Auckland, en Nouvelle-Zélande, a étudié les conséquences du sulfitage de la vendange sur la composition aromatique des vins. Il a récolté à la machine des raisins de sauvignon blanc à Rapaura, Awatere...