La société Œnobrands propose deux nouvelles enzymes.L’une résiste à la chaleur, l’autre aux températures basses. Rapidase Thermoflash facilite le pressurage et augmente les rendements en jus lorsqu’elle est mélangée à la vendange rouge après un thermotraitement. Elle améliore la clarification lorsqu’elle est ajoutée après le pressurage. Elle est active entre 10 et 68°C et son...

La société AxFlow étend sa gamme d’analyseur séquentiel avec le Global 4500.Cet appareil analyse automatiquement les acides acétique, malique et lactique, les SO2 libre et total, les azotes ammoniacal et aminé ou encore le cuivre et le fer contenu dans les vins. Muni de deux bras de préparation, il peut atteindre des cadences de 450 analyses par heure. Il est donc destiné aux laboratoires...

Les sociétés Comodoc et ESV sont les premières entreprises françaises d’embouteillage mobile à obtenir les certifications IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium), exigées par la plupart des distributeurs européens.Premiers opérateurs du Sud de la France pour l’embouteillage des vins « en propriété », les sociétés Comodoc et ESV (groupe Euralis vins),...

Vin, vigne et produits phytosanitaires… L’Association des œnologues de Montpellier s’est penchée sur ce thème brûlant d’actualité pour sa 31e Journée de rencontres œnologiques (JRŒ). Magali Grinbaum, de l’IFV, a expliqué comment s’y prendre pour obtenir des vins avec peu de résidus, voire sans.Depuis 2011, l’IFV, Inter-Rhône et les chambres d’agriculture du Vaucluse, du...

L’interprofession se dote d’un contrat de trois ans permettant aux parties de renégocier le prix et les volumes chaque année dans des limites fixées à l’avance.L’interprofession des vins de Bergerac (CIVRB) a adopté le 28 janvier, en assemblée générale et à l’unanimité, un modèle de contrat pluriannuel. Il est en tout point identique à celui que l’interprofession de Bordeaux...

Le laboratoire Gresser oenologie, à Andlau (Bas-Rhin), a développé Qualimoût, un outil qui classe les moûts selon leur potentiel évalué en mesurant cinq paramètres (teneur en sucre, acide malique, acidité totale, pH et une fraction de l'azote). Le laboratoire sait ainsi si le moût possède un potentiel de « grand cru » ou « de terroir » ou s'il provient d'une parcelle problématique....

Cet appareil se présente comme une alternative aux pressoirs et à certains filtres. Il fonctionne en continu mais son intégration dans les caves se heurte à une difficulté majeure. Depuis 2007, l'Inra de Pech rouge, dans l'Aude, réalise des essais avec un décanteur centrifuge. Cet appareil est destiné à remplacer les pressoirs et certains filtres. Il peut « extraire des jus de vendange...

Certains vins rouges développent des odeurs de fruit cuit, de pruneau ou de figue avant l'heure. Des chercheurs bordelais montrent que la surmaturité des raisins est une des causes de ce vieillissement défectueux. Qu'est ce que c'est ? Le vieillissement prématuré correspond à l'apparition précoce de notes de fruit cuit dans un vin dont on sait qu'il peut vieillir. Le vin atteint...

Plusieurs domaines ont investi dans des flextanks pour vinifier ou élever leur vin. « La Vigne » a pu constater que les vins évoluent différemment dans ces contenants en plastique microporeux et dans les cuves en inox ou en barriques. Ce vendredi 17 janvier, direction Saint-Laurent-Médoc, en Gironde, où le château Caronne Sainte-Gemme a acheté six flextanks de 3 à 11 hl en 2011. Ces...

Grâce à ces lobes hélicoïdaux, l'Œnopompe, de la société PMH vinicole, évite les impulsions dans les tuyaux lors du transfert de vin. La maison Perrier-Jouët, en Champagne, y a vu un intérêt puisqu'elle en a acheté trois en 2013. Ce lundi 13 janvier, Éric Trichard, le chef adjoint de la cave de Perrier-Jouët, à Épernay (Marne), nous attend pour nous présenter l'Œnopompe, de...