Pierre de Bousquet, le préfet du Languedoc-Roussillon, confirme son opposition au sucrage à sec dans sa région car il n’y a pas de problème d’approvisionnement en moûts concentrés rectifiés. Selon lui, deux entreprises régionales peuvent fournir de quoi enrichir plus de 100 000 hl.Dans un courrier daté du 7 octobre et adressé à une cave, Pierre de Bousquet, préfet de la région...

Selon un récent sondage *, cette année, plus de 66 % des Français comptaient participer aux foires aux vins organisées comme chaque automne en grandes et moyennes surfaces. « La Vigne » a demandé à des Parisiens amateurs de vin ce qu’ils pensaient de ce temps fort commercial.Qu’ils soient connaisseurs ou néophytes, consommateurs plus ou moins réguliers, toutes les personnes interviewées...

Selon un récent sondage *, cette année, plus de 66 % des Français comptaient participer aux foires aux vins organisées comme chaque automne en grandes et moyennes surfaces. « La Vigne » a demandé à des Parisiens amateurs de vin ce qu’ils pensaient de ce temps fort commercial.Qu’ils soient connaisseurs ou néophytes, consommateurs plus ou moins réguliers, toutes les personnes interviewées...

Pressés de vendanger par la progression de la pourriture grise, les producteurs de Muscadet et d’Anjou-Saumur viennent d’obtenir une hausse du niveau d’enrichissement autorisé.Les vendanges ne sont pas aisées cette année dans le Val de Loire. Depuis le 14 septembre le temps a eu la mauvaise idée de rester gris, humide et pluvieux. Parfait pour le développement de foyers de pourriture....

InterLoire lance un coffret pour apprendre à identifier les odeurs provoquées par les Brettanomyces et à les distinguer des odeurs de réduit.Le service technique d’InterLoire vient de lancer un coffret pédagogique sur les Brettanomyces. Il contient cinq flacons à sentir, chacun renfermant l’une des cinq molécules à l’origine des odeurs désagréables provoquées par ces levures : éthyl-4-phénol,...

Le Syndicat général des vignerons des côtes du Rhône ne s'attendait pas à un tel imbroglio en demandant l'autorisation de chaptaliser la récolte 2013. En 2008, lors de sa précédente demande, il avait obtenu satisfaction, comme toujours jusqu'alors. Mais cette année, seuls les viticulteurs de la Drôme bénéficient du sucrage à sec. Ceux du Vaucluse, de l'Ardèche et du Gard devront procéder...

Le premier colloque Œnoviti international s'est tenu le 6 septembre à l'Institut des sciences de la vigne et du vin de Bordeaux (Gironde). Près d'une centaine de personnes est venue assister aux conférences portant toutes sur la réduction la teneur en alcool des vins.Seize présentations d'experts internationaux venant de huit pays étaient au programme. Morceaux choisis.Pratiques culturales...

Les levures restent la principale source de production de composés soufrés malodorants lors de la vinification des blancs. Il faut en prendre soin pour éviter de voir apparaître des odeurs de réduction. 1 - Sulfitez juste ce qu'il faut « Le SO2 est un précurseur possible de l'H2S (hydrogène sulfuré, à l'odeur d'œuf pourri). Plus on en a, plus les risques de réduction sont élevés...

Trois experts donnent leurs conseils pour bien goûter les moûts et les vins en cours de fermentation, malgré la présence de sucre et de gaz carbonique. 1 - Commencez au plus tôt La dégustation peut démarrer sur les premiers jus blancs et rosés coulant du pressoir et un à deux jours après l'encuvage pour les rouges. En goûtant précocement les moûts, on peut estimer le potentiel...

Depuis janvier 2013, le château Faugères utilise un système de traçabilité pour contrôler les opérations réalisées sur ses barriques. Sandra Goffre, le maître de chai, le juge simple et intuitif. Mais il faut un grand nombre de barriques ou avoir plusieurs chais pour y trouver un intérêt. En entrant dans le chai du château Faugères, grand cru classé de Saint-Émilion (Gironde),...