Le millésime tardif risque de compromettre la bonne maturation des raisins. Les œnologues considèrent qu'il y aura un réel intérêt à utiliser les copeaux en vinification pour apporter de la rondeur et masquer les arômes végétaux. « CETTE ANNÉE, en vue du millésime qui s'annonce difficile à cause du millerandage et de la maturité hétérogène, les bois pour l'œnologie seront...

Un chercheur suisse se dit capable de déterminer si un vin a été élevé en barriques ou boisé aux copeaux en mesurant onze de ses composés empyreumatiques. EN 2007, ANDRE RA WYLER, DE L'ÉCOLE D'INGENIEURS DE CHANGINS (SUISSE), présentait une méthode pour différencier un vin élevé en fût d'un vin traité avec des copeaux. Il expliquait que certaines molécules volatiles s'évaporent...

Pour la première fois depuis cinq ans, le syndicat général des vignerons des Côtes du Rhône demande l'autorisation d'enrichir ses vins. Il sollicite également le sucrage à sec, une pratique traditionnelle dans la région.Depuis 2008, les côtes du Rhône n’avaient pas demandé l’autorisation d’enrichir leurs vins. « Les millésimes étaient précoces. Nous n’en avions pas besoin »,...

Le retard de récolte est synonyme de casse-tête en Beaujolais. La production doit s’organiser pour sortir dans les délais ses beaujolais nouveaux. Le problème est encore plus vif dans les zones tardives. Exemple avec la cave coopérative des Vignerons des Pierres dorées.La cave des Vignerons des Pierres dorées – 580 ha et 31 000 hl – se trouve dans les zones tardives du Beaujolais....

Emportées par le cognac, les exportations françaises de vins et spiritueux continuent de progresser en valeur mais marquent un léger repli en volume selon les chiffres communiqués le 12 septembre par la Fédération des exportateurs de vins et spiritueux.Après deux années record, les exportations de vins et de spiritueux français continuent leur progression sur le premier semestre 2013...

Le préfet n’a pas donné suite à la demande de chaptalisation déposée par les IGP du Languedoc-Roussillon. Il a estimé qu’aucun caractère exceptionnel ne permet de justifier d’une dérogation à l’interdiction du sucrage à sec dans la région.C’est une nouvelle déconvenue pour les coopératives du Languedoc-Roussillon. Après avoir rejeté la demande de chaptalisation pour les vins...

Le préfet du Languedoc-Roussillon refuse à ce jour la chaptalisation des VSIG demandée par Coop de France Languedoc-Roussillon. Seul l’enrichissement par moûts concentré et moûts concentrés rectifiés est autorisé pour ces vendanges 2013.Le préfet de région a tranché dans le débat sur l’enrichissement qui déchire les professionnels du Languedoc-Roussillon. Il a signé le 9 septembre...

Metcalfa pruinosa a été détecté cet été dans une parcelle de vigne en Alsace. Cette cicadelle semble s’être installée dans la région après avoir déjà été signalée en Bourgogne. Metcalfa pruinosa également appelé flatide pruineux a été détecté cet été pour la première fois en Alsace, dans une vigne près de Colmar (Haut-Rhin). « Il s’agit d’une parcelle conduite en conventionnelle...

Alors que le préfet doit se prononcer dès les prochains jours sur les modalités d’enrichissement de cette récolte, Coop de France Languedoc-Roussillon appelle ses adhérents à envoyer des mails à la préfecture pour demander l’autorisation de sucrage à sec.Moûts concentrés ou saccharose ? Alors que les premiers raisins ont été récoltés en début de semaine en Languedoc Roussillon,...

Trois machines de tri optique sont disponibles sur le marché. Leur prix est élevé mais elles permettent, théoriquement, d'éliminer 100 % de déchets. Voici à quelles conditions l'investissement vaut le coup. Les tables de tri optique sont apparues en 2009. Aujourd'hui, trois machines sont disponibles : la Selectiv'Process Vision de Pellenc, la Delta Vistalys de Bucher Vaslin et la X-TRI...