Après avoir testé les trois machines du marché, le château Mont-Redon a retenu celle de la société Defranceschi pour son débit très élevé et ses promesses technologiques. Le château Mont-Redon exploite 150 ha de vigne sur les appellations Chateauneuf-du-Pape, Lirac et Côtes du Rhône. Il s'est équipé du X-TRI de la société Defranceschi depuis 2010. Ce domaine familial voulait...

Avant de s'équiper, la cave de Tain teste les appareils de tri optique. L'an dernier, son responsable qualité a été déçu par un modèle. Cette année, il va en essayer un autre. Le tri de la vendange à la cave de Tain (Drôme) est actuellement à la charge des 300 coopérateurs. La cave elle-même se contente d'érafler. Mais « nous avons un projet d'investissement », assure Olivier...

Loïc Kressmann redoute une maturité très hétérogène. Il va donc recourir à la location d'un trieur optique pour éliminer les baies immatures, si nécessaire. « Cette année, la floraison a été difficile, affirme Loïc Kressmann, directeur technique du château Latour-Martillac, un grand cru classé de Graves. J'ai peur que l'on retrouve des baies mal verrées dans la vendange et qu'il...

Si le tri optique a la faveur des grands domaines, les petites exploitations lui préfèrent des solutions certes moins sophistiquées, mais beaucoup moins chères.Domaine Remoriquet : Le Tribaie assureGilles Remoriquet voulait « aller plus loin dans le tri ». Ce viticulteur de Nuits-Saint-Georges, en Côte-d'Or, produit chaque année entre 400 et 500 hl de vin vendu entre 6 et 35 euros la bouteille...

Des chercheurs suisses ont mis en évidence l'importance déterminante de la teneur en azote des moûts pour la qualité des vins issus de merlot et de pinot noir. Lorsque cet élément vient à manquer, les tanins sont plus secs et les vins moins complexes et moins équilibrés. L'alimentation azotée de la vigne est un facteur prépondérant de la qualité des vins blancs comme...

Elles permettent d'augmenter le rendement en jus des blancs et favorisent l'extraction des tanins, ce qui améliore la structure des vins rouges. En revanche, leur impact sur les arômes et la couleur des vins reste discutable d'après des travaux de l'IFV. Qu'est-ce que c'est ? Une enzyme est une protéine qui accélère les réactions biochimiques. C'est ce que l'on appelle un catalyseur...

Le millésime 2013 s'annonce tardif. Les vignerons seront peut-être amenés à vendanger des parcelles de rouge qui n'ont pas atteint leur pleine maturité. Voici des recommandations pour les vinifier. 1 Évaluez correctement la maturité Pour cela, des contrôles analytiques réguliers et la dégustation des baies sont primordiaux. « Après la mi-véraison, il faut faire un prélèvement...

Les vendanges représentent 60 à 70 % de la consommation d'eau des caves. Suivant leur taille, elles engloutissent de 50 centilitres à 10 litres d'eau par litre de vin. Voici des conseils pour réaliser des économies. 1 Évaluez vos usages La quantité d'eau utilisée durant les vinifications diffère d'une cave à une autre. Avant de prévoir des économies, il faut connaître...

L'IFV s'est attaqué à la vinification de merlot et de sauvignon récoltés à très hauts rendements. Les résultats sont meilleurs qu'on pouvait l'imaginer. Peut-on élaborer des vins adaptés à des marchés valorisants en produisant de hauts rendements ? C'est la question que se posent l'IFV (Institut français de la vigne et du vin) pôle Rhône-Méditerranée avec les chambres d'agriculture...

En chauffant la vendange à 35°C juste avant le levurage, on obtient des primeurs plus colorés et plus charpentés qu'à partir d'une vinification traditionnelle à 28°C. EN BEAUJOLAIS, L'IFV TESTE DEPUIS 2007 L'INVERSION THERMIQUE sur de grands volumes pour la vinification des primeurs. Les grappes de gamay sont encuvées entières puis chauffées à 35°C pendant environ trois quarts d'heure...