La souche 522 Davis donne des vins rouges fruités et souples. Mais d'autres levures peuvent renforcer les notes fruitées, améliorer la qualité des tanins et l'équilibre en bouche. LA CHAMBRE D'AGRICULTURE DE LA GIRONDE A TESTÉ EN 2011 ET 2012 neuf souches de levures pour l'élaboration d'un vin rouge de type « Fun » du plan Bordeaux demain. Ces vins doivent être colorés, souples,...

Voisines de quelques kilomètres, la Cave de Chaintré (Saône-et-Loire) − au sud de la Bourgogne, en terroir mâconnais − et la Cave des producteurs de Juliénas (Rhône) − au nord du Beaujolais, au cœur des crus − ont scellé leur union cet été.Le 26 juin et le 12 juillet, deux assemblées générales extraordinaires à la Cave de Chaintré (Saône-et-Loire) et à la Cave des producteurs...

Les vendanges ont débuté jeudi 22 août en Italie, un peu plus tard que les années précédentes. Mais elles s’annoncent prometteuses, selon l’organisation agricole Coldiretti qui prévoit une augmentation de la production viticole de 3 % par rapport à 2012.Coldiretti table sur une production de 42 millions d’hectolitres pour ces vendanges qui débutent deux semaines plus tard dans la...

Toutes les levures disponibles sur le marché français sont recensées dans notre base de données. Les informations qu’elle contient, renseignées par les fabricants, viennent d’être remises à jour pour cette campagne.Cette liste est en accès réservé aux abonnées. Vous y trouverez les 327 levures classées par ordre alphabétique, par propriétés œnologiques ou par société. Vous aurez...

Must, le réseau européen des producteurs de moûts et de jus de raisins, s’inquiète de voir que la chaptalisation pourrait être autorisée en Languedoc-Roussillon cet automne. Cette organisation demande l’inscription sur les étiquettes de la mention « saccharose ajouté » quand cette matière première est utilisée.« Nous demandons simplement l’addition sur les étiquettes de la...

Actions qualité et Forum œnologie lancent le premier concours international des vins élevés sous bois, les 9 et 10 octobre près de Saint-Amand-Montrond (Cher).Déjà organisateurs de quatre compétitions œnologiques renommées (Chardonnay, Muscat, Syrah et Effervescents du monde), le duo Actions qualité (en charge de la partie logistique) et Forum œnologie (pour la partie dégustation) organisent...

La société espagnole Manter a mis en place une application ouverte à tous pour créer une étiquette sur le site www.labelabbymanter.com.En se connectant, l’utilisateur choisit d’abord parmi trente-deux types et couleurs de papier. Il sélectionne une des sept formes de bouteilles (bordelaise, bourguignonne, champenoise…) et une des trois couleurs de vin (blanc, rosé ou rouge) proposées....

Le spécialiste de la cuverie inox GD Industries présente une barrique innovante entièrement en inox.D’un volume de 226 litres, elle associe l’intérêt d’un petit contenant à l’hygiène et à la pérennité de ce métal. Il est possible d’y ajouter des piquages externes pour injecter du gaz ou des produits œnologiques. Prix : 1 000 euros HT environ. Contact : GD Industries. Tél....

La Tonnellerie Vicard fait déguster à ses clients une panna cotta parfumée avec une infusion de copeaux de bois issus des merrains chauffés. Selon elle, cela permet de mettre en avant le potentiel tannique de ses barriques avant même qu’elles n’aient contenu du vin.L’infusion est faite à partir de copeaux de bois tirés des merrains usinés puis chauffés. Puis elle est mélangée à de...

La confédération des vins IGP de France a envoyé, le 19 juillet, un courrier à Stéphane Le Foll, le ministre de l’Agriculture, pour que « les situations ubuesques » rencontrées l’an passé dans le traitement des demandes d’autorisation de chaptaliser ne se renouvellent pas.L’an passé, « pour l’IGP Ardèche, seules les communes situées dans la zone AOC Côtes du Rhône avaient...