Les viticulteurs de cognac investissent à nouveau dans la distillation. Parce que la confiance est de retour, parce que les exploitations grandissent, ce qui rend l'alambic plus rentable.Jusqu'à présent, Annabelle Monnereau ne produisait que du vin. Elle vient de racheter une seconde exploitation. A la vente, l'alambic était proposé à part, pour 50 000 euros. La viticultrice a fait ses calculs :...

L'Université des Grands Vins se propose de former ses membres à la connaissance des grands vins français et du monde par des dégustations géo-sensorielles et des rencontres avec des experts. Le siège de cette association de droit local est basé en Alsace.Ouverte à tous, l'Université des Grands Vins regroupe des amateurs de vins, des sommeliers, mais aussi des viticulteurs, soit déjà une...

Pour la deuxième année consécutive, le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux lance une campagne estivale pour renforcer la notoriété de ses rosés. Preuve que la couleur est porteuse commercialement…« Bordeaux rosé, bordeaux… mais rosé. » C’est le spot que l’on entend sur les radios généralistes et musicales depuis le 8 juillet, et ce jusqu’au 20 août prochain. Six...

Pour sa 22e édition, l’Académie Amorim a distingué Dorothée Boyer-Paillard pour sa thèse sur les Territoires des productions typiques qui a reçu le Grand prix 2013, le 28 juin à Montpellier. Le Prix de l’initiative a été décerné à Julie Coutton pour son application ludique et créative : Que Boire ? Que Manger ?Depuis 1992, l'Académie Amorim récompense chaque année un chercheur...

Créée il y a dix mois par Morgan Humbert, la société de négoce Œdis, basée à Lehon (Côtes-d'Armor), innove. Sur toutes les contre-étiquettes de ses vins apparaît le message : « Meilleur avant » suivi de l'année à ne pas dépasser pour conserver la fraîcheur du vin. « On travaille des produits très aromatiques, à boire dans leur jeunesse. Cette information est une clé d'entrée...

L'IFV va s'installer en 2015 à Amboise (Indre-et-Loire), à côté du lycée viticole, au sein d'un vinopôle qui regroupera aussi le comité d'inspection des vins de Touraine et les vignerons indépendants du Centre Val de Loire. L'IFV et le lycée travailleront sur les techniques viticoles alternatives, la sociologie et l'économie viticole. Ce Vinopôle devra aussi développer une formation supérieure...

Distancé par l'inox à partir des années quatre-vingt, le béton revient en force. Porté par ses propriétés d'inertie thermique, par les innovations des fabricants et par son image, il s'impose pour la vinification et l'élevage des rouges haut de gamme. Dans le Bordelais, une star de l'architecture a même redessiné ses formes pour l'un des plus grands châteaux. « Le béton ne se cache...

Après avoir été le précurseur de l'inox dans son secteur dans les années soixante-dix, le château La Conseillante est passé au béton en 2012. Avec un chai qui concilie esthétique et fonctionnalité. Un chai capable de faire office de salle de réception. C'est l'audacieux pari qu'a relevé l'architecte Bernard Mazières en réponse à la demande du château La Conseillante. Dans les...

Dans son chai, Christophe Peyrus a fait la part belle au béton. Ce matériau lui permet de faire des vins « bruts de décoffrage » aux arômes de fruits frais préservés. « La vogue du béton, c'est pour les Bordelais. Ici, en Languedoc, le béton n'a jamais quitté les caves. Il a toujours été le composant de base des cuves dans les coopératives », s'amuse Christophe Peyrus, étoile...

En Muscadet, les cuves souterraines en béton verré sont la tradition. Pour Jean-Jacques Bonnet, elles ont quantité d'avantages et un seul défaut : leur immobilité. « Ma cuverie en béton, ce n'est pas un choix, c'est un héritage », annonce Jean-Jacques Bonnet. Ce vigneron exploite avec son frère Rémi un vignoble de 40 ha à la Chapelle-Heulin, au cœur du Muscadet. Ils produisent essentiellement...