Une étude de la chambre d'agriculture de la Gironde démontre les effets aléatoires de la micro-oxygénation. Pour s'assurer de l'effet bénéfique de cette technique, la dégustation ne suffit pas. La micro-oxygénation a réservé bien des surprises à Jean-Christophe Crachereau. Cet œnologue de la chambre d'agriculture de Gironde s'est aperçu que cette technique, souvent conseillée pour...

Responsable technique d'une exploitation en Gironde, Vincent Décup vient de réintroduire cette technique traditionnelle à Bordeaux. « Un jour, en restaurant un ancien chai, nous sommes tombés sur une dizaine de barriques de 1991 avec deux esquives », se remémore Vincent Décup, le responsable technique du château le Cône, à Blaye (Gironde). Il ne lui en a pas fallu davantage pour s'intéresser...

Les embouteilleurs mobiles du Grand sud méditerranéen se regroupent en association, l’Aprem, pour promouvoir leur profession. Le but est de mettre en commun leurs compétences, de communiquer ensemble sur leur profession et de rééquilibrer les forces vis-à-vis des opérateurs avec lesquels ils travaillent.L’idée lui trottait dans la tête depuis plus de deux ans. Jacques Beauclair, président...

La société Nomacorc a présenté le dernier né de sa gamme de bouchon synthétique, Select bio, le 3 mai 2013 à Paris. Cet obturateur avec une empreinte carbone neutre sera commercialisé à la fin de l’année 2013.Après plusieurs années de recherche, Nomacorc, leader mondial du marché des bouchons synthétiques, va lancer Select bio. « La philosophie était de conserver les caractéristiques...

Arnaud Immélé, oenologue et auteur d'un livre sur l'élaboration des vins sans sulfites, était invité à s'exprimer lors des Rencontres oenologiques de Gaillac, dans le Tarn, le 5 avril dernier. Certaines de ses recommandations peuvent surprendre et les résultats ne sont pas toujours à la hauteur, comme le montrent les essais de l'IFV. L'alsacien Arnaud Immélé a débarqué sur les bords...

Il faut employer les grands moyens pour déloger les Brettanomyces des moindres recoins du matériel vinaire. Ces levures s'accrochent plus que d'autres micro-organismes à l'inox. C'est ce qu'a révélé Pascal Poupault, spécialiste de l'hygiène à l'IFV, aux Rencontres rhodaniennes, le 11 avril. «Tous les produits de nettoyage et de désinfection du commerce sont efficaces en laboratoire....

La réglementation sur la vinification bio entrée en vigueur avec le millésime 2012 n'a pas posé de difficulté. Cependant, les producteurs du Midi doivent être vigilants et inventifs pour ne pas dépasser les teneurs maximales en SO2 admises dans les vins. Bonne pioche ! Pour l'entrée en vigueur de la réglementation européenne sur les vins bios, la nature s'est montrée plutôt clémente....

Marqueur du vieillissement des vins, le sulfure de diméthyle est un arôme aux multiples facettes. Il est possible d'adapter l'itinéraire cultural et oenologique en vue d'obtenir davantage de ce composé dans les vins. «Nous avons voulu apporter de nouveaux éléments de maîtrise des teneurs en sulfure de diméthyle (DMS) dans les vins », explique Laurent Dagan, responsable du laboratoire...

La grande maison viticole gersoise a lancé un IGP Côte de Gascogne rosé 100 % marselan. Ce cépage méditerranéen, obtenu par l’Inra du croisement entre le cabernet sauvignon et le grenache noir, s’est bien adapté aux terres gersoises et donne un vin fruité.Après trois ans d’essais, la maison Tariquet (28 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2012, 8 millions de cols commercialisés...

Au menu, le 15 avril, de l’assemblée générale de l’interprofession des vins de Bordeaux : un tour d’horizon de la bonne santé de la filière et une page qui se tourne. Après vingt-quatre ans passés à la direction du CIVB, Roland Feredj laisse sa place à Fabien Bova, nouveau directeur général en juillet prochain.« Nos exportations de vins de Bordeaux ont terminé l’année 2012...