La gamme Excellence de Lamothe-Abiet s’élargit avec Excellence FBY (French Brandy) et TXL, deux levures issues de breading.La première a été sélectionnée pour les vins destinés à la distillation d’eaux-de-vie. Elle possède de très bonnes capacités fermentaires, une tolérance à l’alcool jusqu’à 14 % et supporte entre 15 et 27°C durant la fermentation. Lamothe-Abiet assure qu’Excellence...

Après les fabricants de cuves en béton, le foudrier François surfe lui aussi sur la vague des cuves ovoïdes avec O’Wine, un foudre en bois de chêne de 25 hl en forme d’œuf.Le fabricant explique qu’il a conçu cette cuve selon les principes de la biodynamie et qu’elle permet la mise en suspension naturelle des lies. O’Wine est fabriquée à partir de bois de chêne aux grains fins...

Œnobrands propose un nouveau nutriment pour les levures à utiliser en vinification de blancs, rosés ou rouges.Entièrement composé de levures autolysées, donc riche en acides aminés, Natuferm vise à augmenter la production d’esters aromatiques. Sa concentration élevée en azote organique et en oligoéléments permet de sécuriser la fermentation. Œnobrands assure que Natuferm a été étudié...

Le nouvel activateur Fermoplus Arôme combine azote minéral et organique.L’azote minéral permet une bonne croissance et une bonne activité fermentaire des levures. Il favorise le transport de précurseurs d’arômes dans les cellules. Et l’azote organique, sous forme d’écorces de levures riches en acides aminés et en glutathion, limite les phénomènes de réduction et protège les thiols....

La fédération nationale Terra Vitis renforce son budget de communication et lance un nouveau logo, destiné à mieux faire connaître le mouvement auprès du grand public. Le vigneron angevin Didier Vazel, président de Terra Vitis, nous en dit plus.La Vigne : Pourquoi avoir changé votre logo ?Didier Vazel : Nous souhaitons donner une nouvelle image à Terra Vitis auprès des acheteurs mais...

Lors du Forum œnologique de Davayé, Frédérique Datiche, neuroscientifique à l’université de Dijon, et Joëlle Brouard, professeur de marketing à l’ESC Dijon, ont exposé deux visions très différentes de la notion de minéralité. Un échange d’arguments qui fait écho à des débats animés dans bien des domaines viticoles.L’Union des œnologues de Bourgogne a vu juste sur le choix...

Dans le cadre de l’Observatoire des matières sèches, la chambre d’agriculture de Gironde a mesuré le diamètre intérieur des cols de 276 bouteilles. 20 % d’entre elles sont non conformes à la norme verrière.20 % des profils de cols des bouteilles de vin sont non conformes à la norme verrière (norme NF EN 12726). C’est le résultat surprenant qu’a révélé Véronique Raffestin-Tort,...

Michel Delpon, président du CIVRB (Comité interprofessionnel des vins de Bergerac), annonce le lancement d’une étude sur la rentabilité des entreprises viticoles. Objectif : donner aux vignerons des outils de réflexion pour faire les bons choix et éviter de brader leur vin.La Vigne : Alors que la situation s’améliore à Bordeaux, où le cours moyen de l’AOC régionale se rapproche...

Dans une manifestation commerciale comme le Salon des vins de Loire, qui se tient pour sa 26e édition à Angers (Maine-et-Loire) jusqu’au 6 février, il faut rivaliser d’idées pour sortir du lot.Au Salon des vins de Loire, parmi 500 exposants, certains essaient de proposer autre chose que le millésime comme nouveauté pour attirer acheteurs et journalistes Au domaine des Herbauges, à Bouaye...

Au sein de l’Union des vignerons du Beaujolais, un groupe de producteurs travaille sur un projet d’indication géographique protégée (IGP) pour les effervescents à base de gamay.On estime à 600 000 ou 700 000 cols la production annuelle de vins mousseux de qualité de type aromatique en Beaujolais. Ce sont essentiellement des rosés effervescents demi-sec, ainsi que quelques rouges doux,...