éditorial
5
Bonne humeur
Autant le dire
8
Déprime beaujolaise
Le monde de la vigne et du vin
“Le système d'aides actuel favorise les entreprises qui marchent”
“Les pépiniéristes ne sont ni à l'origine, ni responsables des maladies du bois”
“Les traitements à l'hélicoptère ne sont pas justifiés”
À LA VIGNE
QUESTIONS DE SAISON
9
Comment nettoyer un égrappoir ?
“Doit-on vendanger entièrement une parcelle AOC ?”
A quelle température faut-il fermenter les blancs aromatiques ? « Entre 18 et 20°C pour favoriser l'expression des thiols »
AOÛT
10
Des premiers jus prometteurs
La sécheresse inquiète le Sud
Vendanges : Retour à des dates normales
11
Botrytis : quelques foyers à surveiller
Rendements : encore très moyens
événement
12
Mobilisation générale pour défendre les prix du vrac
ACTUS
RÉGIONS
14
CÔTES-DU-RHÔNE Les vignerons sur les ondes
LANGUEDOC-ROUSSILLON 3 € TTC la bouteille
LANGUEDOC-ROUSSILLON Joli carignan
LANGUEDOC-ROUSSILLON Mobilisation pour l'irrigation
VAR, ILE DE RÉ Lourd bilan de deux cataclysmes
15
ANJOU-SAUMUR Cinq retraits d'habilitation
BEAUJOLAIS 603 exploitations viticoles
BORDEAUX Les domaines et les châteaux en ligne
BORDEAUX Un ambitieux plan d'action
GIRONDE Très chères bouteilles
Ça se chuchote
16
Compétitivité
NANTES, BORDEAUX Non aux CVO
ROUSSILLON De l'eau sous clef
TONNELLERIE Goût de bouchon dans les barriques ?
VAL DE LOIRE Les bulles de la discorde
VIGNES ÉPONGES Plafond percé
FRANCE
18
Deux aides revues à la baisse
Deux distillations très demandées
Photo fautive
Stocks en baisse
Trop de bilans dans le rouge
19
Dossier équilibré
La consommation baisse
Lettre économique
Pas d'albumine ni de caséine sur les étiquettes
Jacques Legros, journaliste, fondateur de vigneetvin.tv et remplaçant au journal télévisé de 13 heures de TF1. « Informer sur le vin »
20
Ethanol et santé
Gare aux risques phytos
La pépinière s'organise
Non au registre des ajouts de SO2
COUP D'ŒIL L'essai de vigne OGM à nouveau détruit
POUR OU CONTRE
21
Est-ce aux interprofessions de gérer le VCI ?
DOSSIER
22
Produits œnos Dépensez-les mieux
24
« Je regarde ce que j'y gagne »
25
« Je raisonne selon le prix des vins »
« Le budget levure pèse le plus lourd »
26
« La co-inoculation réduit nos dépenses »
27
« La même levure pour tous les rouges »
AU COEUR DU MÉTIER
28
Dans le Tarn, chez Sébastien et Séverine Feral « Nous misons sur le cépage gamay »
VIGNE
30
Mildiou, oïdium : le point sur les recherches
32
Chauffeurs, à vos tracteurs
34
Diagnostics énergétiques : premier bilan
VIN
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Ils produisent des vins naturellement peu alcoolisés
TECHNIQUE À L'ÉPREUVE
38
La thermovinification à façon « J'obtiens des vins que je valorise mieux »
40
Les copeaux de bois font recette
42
Réussir la macération préfermentaire à froid
44
Le traitement des moûts à la bentonite
POUR APPROFONDIR
46
Chitosane et chitine-glucane
48
Trois nouvelles analyses pour suivre les fermentations
50
Coup de jeune sur les réfractomètres et les densimètres
VENDRE
Zapping
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A l'exportation Le champagne se distingue
L'idée neuve Le concours des 7 ceps profile ses vins
L'objet K. Libag cale les cols et recycle le sac
Le chiffre 31
53
De retour du... Salon des vins d'Aniane (Hérault), le week-end du 24 et 25 juillet 2010 « La participation à un salon local draine du monde au caveau »
Le conseil “Pendant les vendanges, ne fermez pas la porte aux visiteurs, mais pensez à aménager leur accueil”
C'est tendance
54
Les étiquettes à lecture verticale ou l'art des mots croisés
Conseils de pros
56
Comment travailler avec les cash and carry
Observatoire des marchés
58
Les volumes en vrac repartent, mais pas les cours…
L'observatoire des marchés du vrac
62
Rouges : L'appellation Cahors reprend des couleurs
63
Blancs : Le Muscadet traverse une mauvaise passe
64
Rosés : Risque de tension sur les Côtes-de-Provence
GÉRER
65
Cotisations sociales : Payer avant l'heure pour lisser le revenu
Livre : L'installation des jeunes
SARL : Le gérant associé vote son salaire
La question “Je suis en désaccord avec mon voisin à propos d'un bornage. Puis-je régler l'affaire à l'amiable ?”
Le conseil Prévenez les risques de chute
66
Ce qui change avec la loi de modernisation agricole
68
La responsabilité de l'employeur
LA CHRONIQUE JURIDIQUE
69
Le bail rural survit au preneur
NOUVEAUTÉS
À L'ÉPREUVE DU TERRAIN
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Avec l'amortisseur Vignetinox, les fils releveurs sont toujours tendus
PRODUITS
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IOC lance les bactéries lactiques Maxiflore
LALLEMAND ET IOC développent une nouvelle espèce de bactérie lactique
CMA La Tommy Table trie les baies automatiquement
ICV Thermo Premium s'adapte à la thermovinification
ICV Une nouvelle bactérie lactique très résistante
LAFFORT ŒNOLOGIE Nutristart OrganiQ apporte une nutrition complexe
OENOFRANCE Enzym'Spectrale clarifie les jus difficiles
73
TONNELLERIE QUINTESSENCE sort une barrique pour les vins premium
NOMACORC O2 Prime contrôle l'oxygène à la mise
Magazine
Terroir & tradition
78
Journées binette : Rabelaisiennes
Histoire
79
Vergnette de Lamotte : L'inventeur de la cryoconcentration
Etranger
80
Goriska Brda : Des vignerons inventifs
Clin d'oeil
82
Champagne baltique
Des milliers d'amphores trouvées à Toulouse
Fresque charentaise
Le dicton du mois
Secrets de Vigne contre la morosité
Mon identifiant : Mon mot de passe : Mémoriser mes codes | Toutes les offres d'abonnement Première connexion ? Voici comment s'inscrire Identifiants oubliés ?
