éditorial
5
Hors norme
Autant le dire
6
Quand je vois les investissements
“L'île aux centenaires”
“Le redressement punitif”
“N'oublions pas les équipes techniques”
“Soyez professionnels et groupés à l'export!”
À LA VIGNE
QUESTIONS DE SAISON
7
Comment préparer un levurage à partir de levures sèches actives ?
“Comment calculer l'enrichissement d'un mout ?”
Comment presser des blancs de maturité hétérogène ? « Il faut bien observer l'écoulement des jus »
AOÛT
8
La récolte ne pèsera pas très lourd
Le botrytis ne se manifeste pas
Précocité : retour à la normale
9
La qualité au rendez-vous
Maturités très hétérogènes
événement
10
Un Chinois fortuné secoue la Bourgogne
ACTUS
RÉGIONS
12
CÔTES DU RHÔNE Menace sur l'Hermitage
GARD Ras le bol des sangliers
LANGUEDOC Nouveau partenariat
MIDI Chaptalisation contestée
ROUSSILLON Retour des vendangeurs espagnols
13
BEAUJOLAIS À bout de souffle
14
BORDEAUX 14040
BORDEAUX Nouveau classement
BORDEAUX Partager la route
CHAMPAGNE Convention export
CHARENTE Expropriation animée
Ça se chuchote
15
Dans le contexte actuel où l'État cherche avidement de l'argent
ARDÈCHE Procès contre un fabricant de cuves
CLONES DE SYRAH Un viticulteur jette un pavé dans la mare
SUR LA TOILE Polémique autour du guide vert
VAL DE LOIRE Dures négociations
FRANCE
16
Un sentiment d'injustice
17
Un plan pour sauver les droits de plantation
18
Bien accompagné
Exportations en hausse
Pas de vin digeste
Télévision interdite
VOS CONCURRENTS
19
La Rioja impose son style
DOSSIER
20
Coops Les modèles gagnants
22
Celliers du Nouveau Monde « L'union »
Saint-Maurice « Grossir de manière cohérente »
Tutiac « Répondre aux besoins du marché »
24
Corconne « Le choix du terroir »
Dom Brial Des vins cousus main
Port-Sainte-Foy « Nous préférons continuer seuls »
AU COEUR DU MÉTIER
26
En Savoie, chez Pierre Abry « Nous misons sur la qualité et l'environnement »
VIGNE
28
Vendanges : prévention accrue pour éviter l'accident
30
Vendanges jusqu'au bout de la nuit
32
Les Aquitains kiffent Tech et bio
33
Actisol bêche et roule pour l'environnement
VIN
34
Efficacité et sécurité au travail : les ergonomes ont l'œil
36
Pédale douce sur les remontages
38
La bonne chauffe des cépages
40
Les idées claires sur la clarification des moûts
42
Pour que levures et bactéries fassent bon ménage
POUR APPROFONDIR
44
L'azote assimilable
46
Préparez votre levain en toute sécurité
TECHNIQUE À L'ÉPREUVE
48
Le diagnostic énergétique du chai « Nous avons ciblé les points à améliorer »
50
La machine favorise les thiols
Nouvel éclairage sur l'évolution du fruité pendant la fermentation malolactique
Pas de traces d'albumine ni de caséine dans les vins
Plus d'azote, plus d'histamine
Trop de cuivre nuit au rosé
51
À chaque cépage alsacien son type de bouchon
VENDRE
Zapping
54
À l'exportation Le cognac cartonne en Asie
L'idée neuve Un drone... Et la vidéo monte en gamme
L'objet L'Intuitive, un bib simple d'emploi
Le chiffre 6,4
55
De retour du... Pardon de la Batellerie, organisé le 1er juillet à Longueil-Annel (Oise) « En onze ans, j'ai gagné une centaine de clients fidèles »
Le conseil “Pour vos communiqués de presse, utilisez des phrases courtes et commencez avec l'information capitale”
C'est tendance
56
Les vins de copains remportent un succès fou
Conseils de pros
58
Comment animer ses vins en grandes surfaces
Observatoire des marchés
60
La forte récolte 2011 absorbée par le marché
L'observatoire des marchés du vrac
64
Rouges et rosés : Encombrement pour le Pays d'Oc bio
65
Blancs : Retour progressif à la normale en Alsace
66
Blancs : Les Charentais misent tout sur le cognac
GÉRER
67
2 % de viticulteurs en moins
Enrichissement : déclaration en ligne
Soyez rigoureux avec les Tesa
La question “Mon voisin a-t-il le droit de me refuser le passage sur sa tournière ?”
Le conseil Pensez à la moyenne triennale fiscale
68
Les banques aux petits soins
69
Les mandats de protection
LA CHRONIQUE JURIDIQUE
70
Le salaire différé est souvent source de querelles d'héritiers
NOUVEAUTÉS
À L'ÉPREUVE DU TERRAIN
71
Linde simplifie la fabrication et la distribution de neige carbonique
SALON
72
Les surprises d'Enovitis in campo
PRODUITS
74
ACTISOL Un Roll Krop new-look
DUPONT Une combinaison haute protection
FELCO Un sécateur pour les gros bois de taille
FOUDRERIE FRANÇOIS Deux foudres aux formes arrondies
LAMOTHE-ABIET Deux nouvelles levures Excellence
MARTIN VIALATTE Les levures SO. couvrent tout type de vin
75
SPINDAL Fermoplus Arôme
ŒNOBRANDS Natuferm booste les esters aromatiques
Magazine
Terroir & tradition
78
Crayères champenoises : Un patrimoine souterrain
Histoire
79
Madame Pommery À l'écoute de ses clients
Etranger
80
Nouvelle-Zélande : Cap sur la viticulture durable
Clin d'oeil
82
Bennes d'artistes
L'été sous les bouteilles
Le champagne en BD
Le dicton du mois
Voyez la vie en rose
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