ImprimerLe respect de quelques règles simples permet de conserver ses tuyaux longtemps et en parfait état ' physique ' et sanitaire.
Le respect de quelques règles simples permet de conserver ses tuyaux longtemps et en parfait état ' physique ' et sanitaire.
Plus de 90 % des tuyaux utilisés en cave sont en PVC avec des spirales métalliques et équipés de raccords en laiton. Selon les cas, ils peuvent être transparents ou opaques, plus ou moins souples. Ces tuyaux supportent mal la chaleur et deviennent mous si la température dépasse 50 à 60°C. Ils n'aiment pas non plus le froid qui les rend cassants. Certains résistent cependant à - 4°C, ce qui permet de les utiliser pour la stabilisation tartrique.On observe actuellement le renouveau des tuyaux en caoutchouc qui offrent une plus grande souplesse d'utilisation et supportent des températures de - 40 à + 110°C. La possibilité de monter en température présente un intérêt pour les adeptes de la ' flash pasteurisation '. L'autre avantage tient à la possibilité de stériliser les tuyaux avec un nettoyeur à haute pression et de la vapeur d'eau à 110-120°C.L'inconvénient vient du prix de ces tuyaux qui coûtent quatre fois plus cher que leurs équivalents en PVC. L'écart se creuse encore si l'on considère la nouvelle génération de raccords lancés par Kléber Industrie : les raccords en Inox sertis. L'investissement est alors sept ou huit fois plus important pour un tuyau caoutchouc avec raccords en Inox sertis que pour un tuyau PVC avec raccords en laiton. Dans ce dernier cas, l'embout annelé est enfoncé dans le tuyau. Il y a donc rétrécissement du diamètre de passage. Cela risque de poser des problèmes sanitaires car des dépôts microbiens peuvent se constituer au niveau de cette surface irrégulière. Le raccord en Inox serti, évoqué ci-dessus, supprime cette zone à risques puisque les diamètres du tuyau et du raccord sont identiques. De plus, le remplacement du laiton par l'Inox a aussi son importance au niveau de l'hygiène. L'autre intérêt de ce système est sa résistance à la pression et aux coups de bélier : le raccord ne se démanche pas.Le nettoyage des tuyaux par stérilisation n'est possible, comme nous l'avons vu, que pour les tuyaux caoutchouc. Pour les tuyaux PVC, on retrouve des protocoles plus classiques. ' Le plus important, c'est de ne pas laisser de dépôt sécher à l'intérieur du tuyau car c'est alors très difficile à récupérer, même par trempage ', constate un caviste. Lorsque les manipulations se succèdent, le rinçage à l'eau claire suffit. En revanche, dès que le tuyau doit être stocké, même pour quelques jours seulement, il est préférable d'ajouter un produit détergent ou désinfectant à l'eau.L'utilisation d'un goupillon est déconseillée car cela engendre des microrayures dans le flexible. Ce sont autant de zones où la saleté pourra s'incruster et le remède s'avère ici pire que le mal! L'utilisation de billes de mousse paraît plus adaptée à la situation et améliore la qualité du nettoyage par une action mécanique.Concernant le stockage des tuyaux, qu'ils soient en PVC ou en caoutchouc, il existe deux solutions. La première consiste à allonger les tuyaux sur une gouttière en pente. La seconde revient à suspendre les tuyaux par leur milieu. ' Pas sur un piton car cela crée une tension et abîme les tuyaux mais sur un arrondi avec un assez large rayon de courbure comme une jante de voiture ', explique un revendeur. De l'avis général, le stockage enroulé est à proscrire car en cas de condensation, de l'eau pourrait stagner dans les tuyaux. Enfin, dernière précaution de stockage, les raccords ne doivent pas toucher le sol de manière à éviter que de petits rongeurs n'élisent domicile dans les tuyaux...Concernant les raccords, de petites rondelles de mousse ou de caoutchouc permettent de les protéger en cas de chute mais aussi de préserver les carrelages.
Plus de 90 % des tuyaux utilisés en cave sont en PVC avec des spirales métalliques et équipés de raccords en laiton. Selon les cas, ils peuvent être transparents ou opaques, plus ou moins souples. Ces tuyaux supportent mal la chaleur et deviennent mous si la température dépasse 50 à 60°C. Ils n'aiment pas non plus le froid qui les rend cassants. Certains résistent cependant à - 4°C, ce qui permet de les utiliser pour la stabilisation tartrique.On observe actuellement le renouveau des tuyaux en caoutchouc qui offrent une plus grande souplesse d'utilisation et supportent des températures de - 40 à + 110°C. La possibilité de monter en température présente un intérêt pour les adeptes de la ' flash pasteurisation '. L'autre avantage tient à la possibilité de stériliser les tuyaux avec un nettoyeur à haute pression et de la vapeur d'eau à 110-120°C.L'inconvénient vient du prix de ces tuyaux qui coûtent quatre fois plus cher que leurs équivalents en PVC. L'écart se creuse encore si l'on considère la nouvelle génération de raccords lancés par Kléber Industrie : les raccords en Inox sertis. L'investissement est alors sept ou huit fois plus important pour un tuyau caoutchouc avec raccords en Inox sertis que pour un tuyau PVC avec raccords en laiton. Dans ce dernier cas, l'embout annelé est enfoncé dans le tuyau. Il y a donc rétrécissement du diamètre de passage. Cela risque de poser des problèmes sanitaires car des dépôts microbiens peuvent se constituer au niveau de cette surface irrégulière. Le raccord en Inox serti, évoqué ci-dessus, supprime cette zone à risques puisque les diamètres du tuyau et du raccord sont identiques. De plus, le remplacement du laiton par l'Inox a aussi son importance au niveau de l'hygiène. L'autre intérêt de ce système est sa résistance à la pression et aux coups de bélier : le raccord ne se démanche pas.Le nettoyage des tuyaux par stérilisation n'est possible, comme nous l'avons vu, que pour les tuyaux caoutchouc. Pour les tuyaux PVC, on retrouve des protocoles plus classiques. ' Le plus important, c'est de ne pas laisser de dépôt sécher à l'intérieur du tuyau car c'est alors très difficile à récupérer, même par trempage ', constate un caviste. Lorsque les manipulations se succèdent, le rinçage à l'eau claire suffit. En revanche, dès que le tuyau doit être stocké, même pour quelques jours seulement, il est préférable d'ajouter un produit détergent ou désinfectant à l'eau.L'utilisation d'un goupillon est déconseillée car cela engendre des microrayures dans le flexible. Ce sont autant de zones où la saleté pourra s'incruster et le remède s'avère ici pire que le mal! L'utilisation de billes de mousse paraît plus adaptée à la situation et améliore la qualité du nettoyage par une action mécanique.Concernant le stockage des tuyaux, qu'ils soient en PVC ou en caoutchouc, il existe deux solutions. La première consiste à allonger les tuyaux sur une gouttière en pente. La seconde revient à suspendre les tuyaux par leur milieu. ' Pas sur un piton car cela crée une tension et abîme les tuyaux mais sur un arrondi avec un assez large rayon de courbure comme une jante de voiture ', explique un revendeur. De l'avis général, le stockage enroulé est à proscrire car en cas de condensation, de l'eau pourrait stagner dans les tuyaux. Enfin, dernière précaution de stockage, les raccords ne doivent pas toucher le sol de manière à éviter que de petits rongeurs n'élisent domicile dans les tuyaux...Concernant les raccords, de petites rondelles de mousse ou de caoutchouc permettent de les protéger en cas de chute mais aussi de préserver les carrelages.