Des pleurotes sur du marc

Une étude, menée actuellement à l'Inra de Narbonne, montre la possibilité de faire pousser des pleurotes sur du marc de raisin. Ces champignons se vendent entre 30 et 50 F/kg, ce qui laisse entrevoir une nouvelle possibilité de valorisation des marcs en sortie de distillerie. L'extraction de l'alcool et du tartrate du marc fermenté, par contact avec de l'eau très chaude pendant deux heures, donne un marc humide et microbiologiquement propre. Cette méthode fournit un substrat plus adapté à la croissance des pleurotes que les bassins de diffusion. Outre une utilisation industrielle du marc en sortie de distillerie, on pourrait envisager un conditionnement en petit volume à destination des particuliers.