Grappes hétérogènes

A maturité, les baies d'une même grappe se ressemblent peu. Elles ont une richesse en sucre extrêmement dispersée. L'écart peut s'élever à 7 % vol. d'alcool probable. C'est le premier résultat d'un nouveau programme de l'Inra de Montpellier qui porte sur l'appréciation détaillée de la qualité de la vendange.