Ballon d'oxygène

C'est un ballon d'oxygène que nous vous proposons dans ce numéro spécial, préparé à l'occasion du salon Vinitech, le grand rendez-vous des professionnels pour cette année 2000. Entre les bateaux qui coulent, les sportifs qui se dopent et les steaks que l'on interdit dans les écoles, l'heure est aux scandales, à la surenchère et à la frénésie. Une époque désarticulée digne des grandes peurs du Moyen Âge. Pour se rassurer, autant se concentrer sur ce que l'on sait faire : le métier de vigneron, qui plus est vécu avec passion. Notre dossier, à travers vingt-deux initiatives prises au plus près du terrain, est dans cet esprit vivifiant. Il montre à quel point, dans tous les vignobles, la matière grise est en ébullition pour créer, avancer, anticiper, répondre aux attentes de la clientèle. Le tout avec deux objectifs : se prendre en charge, ensemble, sans attendre le salut d'autrui, et être irréprochable dans son professionnalisme. Une façon de trouver son équilibre.