Des analyses rapides

En oenologie, la nouveauté sans doute la plus remarquable se trouvait sur les stands de Foss (Nanterre, Hauts-de-Seine) et de Cetim (Cergy-Pontoise, Val-d'Oise) où étaient présentés des analyseurs infrarouges à transformée de Fourier. Foss a d'ailleurs obtenu un Vinitech d'or. Ces instruments mesurent rapidement de nombreux paramètres sur moûts ou sur vins. Les résultats reposent sur la comparaison entre l'effet de l'infrarouge sur un échantillon et la banque de données construite à partir d'analyses de vins et de moûts.