Ultraviolet et visible aident l'infrarouge dans l'analyse du vin

Après Bacchus, la société Cetim propose Multispec. Cet analyseur ne fait pas seulement appel à l'infrarouge, mais utilise un plus large spectre, comprenant aussi l'ultraviolet et le visible. Il peut donc mesurer l'intensité colorante, la teinte, la nuance ou la DO 280 selon les méthodes officielles. L'exploitation de l'ensemble de ces zones spectrales permet d'être plus précis que les analyseurs infrarouges sur la mesure du SO 2 total et donne, d'après Cetim, le SO2 libre sur les vins rouges. Les autres paramètres mesurés sont : l'alcool, les sucres, la densité, l'acidité totale, le pH, l'acidité volatile, les acides acétique, malique, lactique, tartrique, gluconique, succinique et sorbique, le glycérol, l'azote assimilable, le CO 2, les anthocyanes et les tanins. Au total, plus de quinze paramètres sont ainsi mesurés en moins de 1 min, sans réactif ni préparation préalable de l'échantillon de vin ou de moût.