Atlas des vignobles et des vins de l'Hexagone

La nouvelle édition de l'' Atlas Hachette des vins de France ' est sortie. On y retrouve une description du vignoble français mise à jour, en tenant compte des évolutions de ces dernières années : nouvelles appellations, restructuration, progrès qualitatifs... La première partie de l'ouvrage décrit la civilisation du vin en France : l'histoire, le poids économique de la filière... La technique a aussi sa place au travers de chapitres consacrés aux terroirs, aux climats, à la culture de la vigne, aux cépages et aux modes de vinification des différents types de vins. L'art de déguster et d'accorder les mets et les vins n'est pas oublié. Mais l'essentiel de l'ouvrage s'intéresse à tous les vignobles. Région par région, appellation par appellation, les auteurs décrivent l'environnement, les terroirs, les caractéristiques des vins... Des cartes présentent sur un même document l'aire géographique des appellations, la couleur des vins et leur hiérarchie. De nombreuses photographies viennent par ailleurs illustrer les propos. Atlas Hachette des vins de France, 300 pages, prix : 345 F.