Alsaflor et Grenache, deux nouvelles Vitilevure

Martin Vialatte oenologie étend sa gamme de levures avec Vitilevure Alsaflor (levure 58 W3) et Vitilevure Grenache (L3 574). Vitilevure Alsaflor, sélectionnée par l'Inra de Colmar, est destinée à l'élaboration de vins blancs aromatiques, et plus particulièrement aux moûts de gewurztraminer et de pinot gris. Les vins obtenus contiennent plus de vinyl-gaïacol (notes fumées, épicées) ou de terpénols (arômes fruités ou floraux). Vitilevure Grenache a été sélectionnée par Inter Rhône pour sa capacité à révéler les arômes de ce cépage. Elle permet d'élaborer des vins épicés, floraux (iris), avec des arômes de fruits cuits, de gingembre...