Les Vins de Bergerac

OEnologue, négociant et ex-président du Conseil interprofessionnel des vins de Bergerac, Michel Delpon signe les textes et les photographies d'un livre sur les vins de Bergerac. Cet ouvrage débute par une page d'histoire, confirmant la présence de vignobles en Dordogne dès l'époque antique. Puis, chacune des appellations est abordée en détail, avec de nombreuses références historiques et des précisions sur la nature des terroirs. Enfin, le tour d'horizon de cette région très gastronomique n'aurait pas été complet sans quelques recettes du cru, telle la terrine de foie gras mi-cuit ou la truffe du Périgord sous cendre, consistant à tartiner chaque truffe d'une couche de foie gras à placer en papillote 15 min dans des braises...

Les Vins de Bergerac, le Périgord pourpre, de Michel Delpon. Préface de Gérard Depardieu. Editions Féret, tél. : 05.56.13.79.95. 144 pages, prix : 29 euros TTC (5 euros port).