Equiper un chai

Voici un livre concret sur les équipements de réception et de vinification. Les auteurs y décrivent et analysent plusieurs exemples. Ils exposent les règles de base pour dimensionner les quais, les cuves et les pressoirs, et analyser les flux de vendange dans une cave. Ils indiquent des prix. Ce livre est destiné à ceux qui ont pour projet de construire une cave, de moderniser ou d'agrandir celle existante.

Installations vinicoles Tome 2. Transport de la vendange et vinification, de Pierre Jacquet et Christophe Capdeville. Editions Féret, 302 pages, prix : 30 euros.