Les exploitations, les moyens et les objectifs de Jean-Martin Dutour et Christophe Baudry (Chinon)

80 ha en AOC Chinon
700 000 bouteilles/an
13 vins, dont deux chinons génériques, des lieux-dits et des vieilles vignes
4,50 à 15 euros TTC, prix de vente départ propriété

Main-d'oeuvre : 20 équivalents temps plein, dont 2 pour l'activité commerciale
2 ha protégés par tours antigel dans le cadre d'une Cuma
25 % des cuves équipées d'un système de pigeage
Sous-traitance de l'effeuillage et du prétaillage

S'agrandir jusqu'à 1 million de cols sans que la part du négoce ne dépasse 20 %
Installer la traçabilité logistique réclamée par les grandes surfaces
Développer l'export qui représente 8 à 10 % des ventes